La comida vegana ha recorrido un largo camino desde el tofu. La proteína de guisante y la micoproteína de los hongos han cambiado la industria de los alimentos sin carne, para el deleite de mi agradecido paladar, pero el fabricante de carnes de imitación Alimentos imposibles ha llevado las cosas mucho más lejos. (Esto no debe confundirse con una hamburguesa similar creada por Más allá de la carne.)
La empresa tiene una nueva hamburguesa vegana en el mercado que en realidad sangra. Eso puede sonar extraño, pero para atraer a las personas que son escépticas con respecto a los productos sin carne, es importante hacerlos lo más cerca posible de lo real.
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Cuando escuché por primera vez de su hamburguesa sangrante, pensé que debía ser jugo de remolacha o algo así. Pero resulta que es una hazaña mucho más impresionante que eso: es la primera empresa basada en plantas que utiliza las llamadas moléculas hemo.
El hemo es la molécula que transporta el oxígeno tanto a los animales como a las personas, lo que hace que la sangre sea roja y la carne rosada. Impossible Foods ha inyectado moléculas de hemo a base de plantas tomadas de vegetales en la levadura, que rápidamente produce la sustancia. Esto significa que será factible producir las hamburguesas a gran escala, consiguiendo más carne sin carne en la boca.
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Luego, el hemo se agrega al resto de la mezcla de hamburguesas, que está hecha de proteínas de papa y trigo, aceite de coco y otros ingredientes. El resultado es una hamburguesa que se cocina, se dora y sabe a carne de res, incluidos los jugos carnosos característicos, todo gracias al hemo. Para algunos veganos y vegetarianos veteranos, puede ser inquietante comer algo que sepa tanto a carne real. Pero para los omnívoros escépticos y los nuevos en un estilo de vida basado en plantas, la carne que sangra es un gran problema.
Es una señal de lo lejos que han llegado los alimentos sin carne y estoy emocionado. He tenido demasiadas hamburguesas de frijoles negros desmoronándose en mi parrilla, así que espero con ansias el día en que finalmente pueda probar una hamburguesa que pueda resistir el calor, tanto de mi parrilla como de los carnívoros.
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Sé lo que te estás preguntando en este momento: "¿Dónde consigo mi hamburguesa imposible?" ¡Paciencia, saltamontes! La compañía está lanzando su hamburguesa en lugares selectos a partir de este verano. Nos comunicamos con la empresa para obtener información más específica y actualizaremos este artículo tan pronto como tengamos noticias.
