Domingo de cocción lenta: costillas de cerdo con salsa BBQ picante de melocotón no podría ser más fácil - SheKnows

Sabes que vas a organizar o asistir a algunos picnics esta temporada. Esté listo para rodar cuando se trata de la comida. Estas costillas de cerdo en olla de cocción lenta con salsa barbacoa de durazno picante deben estar en la parte superior de su lista de "imprescindibles".

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¿Quién no ama un picnic o una reunión en el patio trasero? Los meses de clima cálido son el momento perfecto para reunirse con familiares y amigos, y ¿qué es mejor que socializar mientras se disfruta de una excelente comida? Creo que te encantarán estas costillas en su salsa afrutada y picante, y como son tan tiernas, simplemente se desprenden del hueso.

Verás que los sabores de la salsa barbacoa son perfectos para estas costillas, dulces y picantes. Sírvelos con una guarnición de frijoles, ensalada y papas fritas, ya sabes, las delicias normales que combinan bien con las costillas, y disfruta de la temporada.

Receta de costillas de cerdo en olla de cocción lenta con salsa barbacoa de durazno picante

Estas costillas son definitivamente dignas de un picnic. Los sabores son frescos y picantes, ¡y esto es bastante fácil de preparar a menudo este verano! La olla de cocción lenta hace que estas costillas estén súper tiernas.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 7 horas | Tiempo total: 7 horas 15 minutos

Ingredientes:

Para la salsa barbacoa picante de durazno

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 lata (15 onzas) de duraznos en rodajas en jugo
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• 1 cucharada colmada de chiles chipotles en salsa adobo
• 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Para las costillas

• 3.5 libras de costillas de cerdo carnosas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas
• 1 lata (15 onzas) de duraznos en rodajas en jugo (escurrir y reservar el jugo)
• 3/4 taza de agua
• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones:

Para la salsa barbacoa picante de durazno

1. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos.
2. Agrega el kétchup, los duraznos y el jugo, la mermelada de albaricoque, el vinagre, el chipotle en salsa adobo, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezclar para combinar.
3. Cocine la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y llevar a temperatura ambiente.
4. Licúa la mezcla hasta que quede suave. Reserva en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

Para las costillas

1. Rocíe ligeramente el tazón de la olla de cocción lenta con el aceite en aerosol antiadherente. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento.
2. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, la pimienta negra, el comino, el cilantro y el chile en polvo. Mezcle y frote la mezcla, dando palmaditas con los dedos, en todos los lados de las costillas.
3. Agregue una capa de cebollas y duraznos al fondo de la olla de cocción lenta. Agrega una capa de costillas. Repita con otra capa de cebollas y duraznos, luego las costillas. Coloque las cebollas y los melocotones restantes encima.
4. Vierta 3/4 taza de agua y el jugo de los duraznos sobre las costillas. Cubra la olla de cocción lenta con la tapa y cocine durante 6 horas a fuego lento.
5. Retire las costillas de la olla de cocción lenta y deseche las cebollas, los duraznos y el líquido restante.
6. Vuelva a colocar las costillas en la olla de cocción lenta, agregue la mitad de la salsa barbacoa sobre las costillas (o lo suficiente para cubrirlas) y reserve el resto. Continúe cocinando durante otra hora a fuego lento.
7. Sirva caliente con la salsa barbacoa restante.

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