En una noche fría, la sopa caliente es imprescindible. Esta sopa es espesa, cremosa y está llena de verduras, incluida una que quizás no uses todos los días: chirivías. Complete esta sabrosa sopa con un bonito y crujiente queso parmesano.
Me he vuelto aficionado a las chirivías porque son una gran verdura de raíz para cocinar. Si no está familiarizado con esta verdura, permítame presentarle esta receta de sopa abundante y tibia.
Las chirivías se parecen un poco a las zanahorias, pero son más gruesas en la parte superior (donde crecen las verduras) y son de color crema pálido. También tienen un sabor similar a las zanahorias. Son un poco dulces y tienen un poco de perfume que no puedo identificar. Sea lo que sea, es delicioso (y también muy nutritivo).
Esta sopa es perfecta en un día frío. Como guarnición sabrosa, agregue un crujiente de parmesano sobre un tazón caliente. Me gusta agregar hierbas y pimienta a las patatas fritas para darle más sabor.
Receta de sopa de zanahoria, chirivía y patatas con patatas fritas de parmesano
El clima de invierno y los días ocupados se hicieron para esta sopa de olla de cocción lenta. Corta tus verduras en dados y aléjate de la cocina durante horas. Cuando esté lista, esta sopa cremosa y con trozos definitivamente te satisfará.
Para 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 5-6 horas | Tiempo total: 5-6 horas 15 minutos
Ingredientes:
Para la sopa
- 2 papas Yukon Gold grandes, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1-1 / 2 zanahorias grandes, peladas y con las puntas recortadas, cortadas en rodajas finas y luego cortadas por la mitad
- 1 chirivía grande, pelada y con las puntas recortadas, cortada en rodajas finas y luego cortada en cuartos
- 1/3 taza de cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1-1 / 2 cucharaditas de hojas frescas de romero, picadas muy pequeñas
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de crema espesa (fría)
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 taza de queso mozzarella rallado
Para las patatas fritas con parmesano
- 6 cucharadas de queso parmesano
- 1/2 cucharadita de hojas de romero frescas, picadas muy pequeñas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
Para la sopa
- A la olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes excepto la crema espesa, la harina y el queso mozzarella. Cocine a fuego alto durante 5 a 6 horas.
- Cuando llegue a la última media hora de cocción, en un tazón pequeño, combine la crema espesa y la harina, y bata hasta que quede suave.
- Poco a poco, rocíe la mezcla en la olla de cocción lenta, revolviendo para incorporarla. Continúe cocinando durante 30 minutos más.
- Cuando esté listo, apague la olla de cocción lenta y agregue el queso mozzarella a la mezcla, revolviendo para incorporarlo hasta que se derrita por completo.
- Sirva caliente en tazones individuales con un crujiente de parmesano por encima.
Para las patatas fritas con parmesano
- Precaliente el horno a 350 grados F. Agregue papel pergamino a una bandeja para hornear.
- En un tazón pequeño, combine el parmesano, el romero y la pimienta negra. Mezclar para combinar.
- Con una cucharada, saque la mezcla y coloque un montículo en la bandeja para hornear forrada. Use el dorso de una cuchara para esparcir la mezcla en círculos delgados de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia entre sí.
- Repita con la mezcla restante para formar 6 círculos. Hornee durante 5 a 7 minutos, vigilándolos de cerca. Retirarlos cuando se pongan ligeramente dorados.
- Sirva con tazones de sopa caliente.
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