Déjame contarte un secreto sobre artilugios de cocina: Los más simples casi siempre son los mejores. Claro, puede llenar los cajones de su cocina con picadoras de ajo, separadores de huevos, cortadores de ensaladas, máquinas para hacer gofres y cortadoras de carne eléctricas, pero ¿con qué frecuencia realmente usará esas cosas? Rara vez, supongo. ¿Y alguno de ellos realmente te convertirá en un cocinero mejor y más eficiente? No.
los herramientas de cocina en los que vale la pena invertir son aquellos que sirven para una multitud de propósitos: un procesador de alimentos, una batidora de pie, un Instant Olla - o que son imprescindibles para realizar una tarea básica de cocina que haces a menudo - un cuchillo, un pelador, un horno termómetro. Al final del día, los dispositivos llamativos no te ayudarán a cocinar como un profesional. Unos pocos conceptos básicos de alta calidad son todo lo que realmente necesita para comenzar.
Como desarrollador de recetas y ex cocinero de un restaurante, mantengo los aparatos de un solo uso fuera de mi cocina y, en cambio, confío en herramientas probadas y verdaderas para todo tipo de recetas dulces y saladas. Si está tratando de mejorar sus habilidades de cocina pero no está seguro de por dónde empezar, las siguientes 13 herramientas de cocina son legítimamente útiles y vale la pena invertir en ellas. Algunos son absolutamente imprescindibles, mientras que otros te facilitarán la vida y harán más eficiente tu tiempo en la cocina.
Un cuchillo de chef de alta calidad
Si quieres ser un mejor cocinero, debes comenzar con lo básico. Casi todas las comidas comienzan con algo de rebanar o picar, lo que significa que un buen cuchillo es el caballo de batalla de cada cocina. Como alguien que cocina profesionalmente y por diversión, me encanta el cuchillo gyutou Misono UX10 de 8.2 pulgadas. No es demasiado pesado ni demasiado liviano, y la longitud (en la mitad del camino hasta donde llegan los cuchillos de chef) es lo suficientemente grande para cortes de carne pero lo suficientemente pequeño para tareas más precisas como cortar y cortar en cubitos verduras. Es un poco caro, pero vale la pena señalar que el mío tiene casi 10 años y todavía se siente como nuevo. gracias al afilado regular y al cuidado básico de mantenimiento, como lavarse las manos y secar, para evitar que oxidación. Si desea una opción más económica, el cuchillo de chef profesional Victorinox Fibrox de 8 pulgadas es otra buena opción.
Cuchillo gyutou Misono UX10 de 8.2 pulgadas, $ 168.99 en Amazonas
Cuchillo de chef profesional Victorinox Fibrox de 8 pulgadas, $ 38.77 en Amazonas
Una batidora de pie
Para que quede claro, no necesitar una batidora de pie para ser un gran cocinero casero. (De hecho, no tengo uno, aunque está en la parte superior de mi lista de deseos). Pero vale la pena invertir en una batidora de pie sólida y hace posible hacer todo tipo de tareas en una fracción del tiempo que tomarían a mano (o por una fracción del desorden en el que terminaría si usara una mano mezclador). Las batidoras de pie facilitan el horneado y son la mejor manera de garantizar que cosas como claras de huevo batidas, masa amasada y mantequilla cremosa salgan perfectamente en todo momento. Además, puede comprar todo tipo de complementos que permiten moler su propia carne, enrollar y cortar su propia pasta e incluso exprimir sus propias frutas y verduras.
KitchenAid Professional 600 Series batidora de pie con elevador de tazón (6 cuartos), $ 349.95 en Amazonas
Una simple balanza de cocina
Si le gusta hornear, es posible que sepa que medir ingredientes secos como la harina y el azúcar por volumen es bastante inexacto y puede tener un gran impacto en su producto final. En lugar de utilizar medidas de taza y cucharada poco fiables, utilice una balanza digital para medir los ingredientes y obtendrá resultados mejores y más consistentes. Muchas recetas, especialmente las escritas fuera de los EE. UU., Darán medidas de peso en lugar de o además de medidas volumétricas; si no es así, es fácil buscar en Google el peso equivalente a las mediciones de volumen para todo tipo de ingredientes diferentes.
Báscula de cocina digital Escali Primo, $ 22.49 en Amazonas
Un procesador de comida
Cuando se trata de electrodomésticos de mesa, las licuadoras reciben mucho cariño. Pero aquí está la cuestión: un procesador de alimentos puede hacer muchas de las cosas que puede hacer una licuadora y más. Puede hacer batidos en un procesador de alimentos, y en realidad es más fácil raspar los lados y mantener las cosas en movimiento que en una licuadora. Además, puede utilizar el accesorio para cortar en rodajas para cortar verduras y el accesorio para rallar para rallar grandes cantidades de queso o patatas a la vez. Por supuesto, la licuadora y el procesador de alimentos no son indistinguibles, pero si decides entre los dos, un procesador de alimentos será de mayor ayuda en la cocina.
Procesador de alimentos Cuisinart de 14 tazas, $ 157.95 en Amazonas
Un termómetro de lectura instantánea
Hablemos de carne por un segundo. Si tiene dificultades para cocinar carne en casa y constantemente termina con cortes secos y sin sabor, es porque los está cocinando demasiado. El problema es que la carne poco cocida es un no-no de seguridad alimentaria, por lo que es natural pecar de cauteloso y darle un poco más de tiempo en el horno por si acaso. ¿La forma más fácil de cocinar carne más sabrosa? Invierta en un termómetro de lectura instantánea y saque su parte del horno tan pronto como alcance la temperatura interna mínima segura (la FDA enumera esos aquí).
Termómetro digital para carne de lectura instantánea ThermoPro TP03A, $ 11.04 en Amazonas
Un termómetro de horno
Hablando de temperatura: ¿Sabes realmente qué tan caliente funciona tu horno? Si bien puede configurar la temperatura con un dial o un control digital, estos mecanismos no son perfectos y en realidad pueden estar muy mal, especialmente si su horno es viejo. En lugar de simplemente asumir que su horno está a 350 grados F porque eso es lo que lo configuró, invierta en un termómetro de horno que le dirá el real temperatura interior en todo momento. Esto es especialmente bueno para hornear porque una temperatura demasiado alta puede causar una cocción desigual y quema, mientras que una temperatura demasiado baja significa un tiempo de cocción más largo y la posibilidad de que sus golosinas se sequen fuera.
Termómetro para horno de esfera grande Taylor Classic Series, $ 5.99 en Amazonas
Algunos peladores de verduras en forma de Y
¿Pelar verduras es la perdición de su existencia en la cocina? El proceso puede ser tedioso, pero deshacerse de su viejo pelador por un juego de peladores afilados en forma de Y puede hacerlo más rápido y más fácil. Estos peladores en forma de Y son más naturales de usar, ya que no es necesario inclinar la mano de una manera extraña al pelar. También vale la pena comprar más de uno: cualquier pelador (o cuchillo, o cualquier cosa que use para cortar algo más) es Más seguro y más efectivo cuando está afilado porque el corte es más suave y no es necesario aplicar tanta presión. Compre algunos peladores de plástico para guardarlos en los cajones, luego reemplace las cuchillas por otras nuevas tan pronto como se desafilen.
Pelador suizo original Kuhn Rikon (juego de tres), $ 7.99 en Amazonas
Una licuadora de inmersión
Si prepara sopas o batidos con frecuencia, una licuadora de inmersión puede evitarle la molestia de limpiar un procesador de alimentos o una licuadora. Puedes hacer puré de sopas en la olla en la que las cocinaste o licuar batidos en una taza o frasco. Esta licuadora de inmersión también tiene un práctico accesorio para batir, que es ideal para cuando necesitas hacer batido de alta resistencia que requiere más que solo esfuerzo, pero puede que no justifique una batidora de pie completa tratamiento.
Batidora de mano multiusos de inmersión potente Ultra-Stick de 500 vatios y nueve velocidades de Mueller, $ 29.99 en Amazonas
Un raspador de banco
Los raspadores de banco comenzaron como herramientas de panadería. Son ideales para raspar la masa de un tazón o para cortar la masa en una tabla. Sin embargo, más allá de eso, es genial tenerlos a mano para una preparación de alimentos limpia y eficiente. Puede usarlos para raspar verduras picadas de su tabla de cortar a su tazón sin ensuciarse la mano o desafilar la hoja de su cuchillo. Me gusta tener uno en el mostrador en todo momento y usarlo para raspar fácilmente los ingredientes o moverlos de un lugar a otro.
Juego de raspadores de banco tres en uno Chef'n Pastrio, $ 13.50 en Amazonas
Un temporizador de cocina de cuatro eventos.
Claro, el temporizador de su teléfono inteligente funciona bien para cocinar. Pero, ¿es realmente lo mejor que puedes hacer? Es casi seguro que su teléfono se cubrirá con jugos de carne o trozos secos de masa, lo que no es ideal cuando hablamos de un equipo tan caro y esencial. Y claro, un viejo temporizador de cocina normal es bueno cuando estás preparando una comida de un solo componente, pero a menudo, tienes varias cosas en marcha a la vez y necesitas configurar varios temporizadores. Evite a su teléfono el daño potencial y obtenga un temporizador de cocina de cuatro eventos, que realiza un seguimiento de hasta cuatro temporizadores a la vez y hace que las comidas o recetas más complejas sean muy fáciles.
Temporizador de cocina de cuatro eventos con pizarra blanca de Taylor Precision Products, $ 8.99 en Amazonas
Una olla instantánea
Por lo general, los utensilios de cocina de moda no valen el dinero ni el espacio en el mostrador. Instant Pot es la excepción. Es mejor que una olla de cocción lenta porque puede actuar como una olla de cocción lenta, pero la configuración de cocción a presión es su característica más mágica porque le permite cocinar cosas que generalmente toman horas, como carnes estofadas, en mucho menos tiempo gracias a la combinación de presión y temperatura. Y cualquiera que alguna vez haya intentado cocinar arroz en la estufa solo para quemar la parte inferior y cocinar demasiado la parte superior dará fe de que la configuración de cocción del arroz también es invaluable.
Olla programable multiusos siete en uno Instant Pot de 6 cuartos, $ 99.95 en Amazonas
Una olla grande con cestas de pasta y vaporera
Sí, puede hervir la pasta y cocinar al vapor las verduras sin necesidad de un cesto especial perforado. Pero estas cestas extraíbles te permiten hacer cosas muy interesantes que pueden hacer que tu comida sepa apreciablemente mejor. En primer lugar, use una canasta de vapor en lugar de simplemente sumergir los ingredientes directamente en una pequeña capa de agua humeante significa que se cocinarán al vapor de manera uniforme en lugar de cocinarse un poco en la parte inferior y permanecer crujiente en la parte superior. Y una canasta de pasta extraíble significa que puede escurrir la pasta sin verter el agua de la pasta con almidón; el agua de la pasta es ideal para preparar rápidamente salsas emulsionadas con mantequilla o aceite de oliva, ya que contiene algo del almidón de la pasta y dará lugar a una pasta más espesa y estable. salsa.
Cook N Home olla de cocción y vaporera de acero inoxidable de cuatro piezas y 8 cuartos de galón, $ 38.99 en Amazonas
Una sartén de hierro fundido
Si solo va a invertir en una sola sartén, conviértala en una plancha de hierro fundido de 12 pulgadas. Cuando está debidamente sazonada, una sartén de hierro fundido es relativamente antiadherente, por lo que puede usarla para cosas complicadas como huevos y panqueques. (Aunque no será tan antiadherente como el teflón o la cerámica revestida, es una buena idea agregar un poco de grasa a la sartén antes de agregar cualquier otra cosa). Las ventajas del hierro fundido, sin embargo, son que funciona en la estufa o en el horno (a diferencia del teflón o cualquier cosa con mango de plástico) y retiene incluso el calor. a lo largo de. Debido a esto, es ideal para platos de carne o pescado asados en sartén que comienzan con el calor directo de un quemador y terminan con el calor general del horno. También es bueno para hornear pasteles o panes rápidos, ya que el calor general permite una cocción uniforme.
Sartén de hierro fundido condimentado Lodge de 12 pulgadas, $ 29.99 en Amazonas
