La última vez nos registramos con la reina, su dieta era extremadamente británica. ¿Ginebra antes del almuerzo? Tú lo sabes. ¿Mermelada de centavos para el té? Um, obviamente. Y probablemente no sorprendería a nadie saber que ella come regularmente carne de venado y faisán para la cena. Bueno, todo eso está cambiando, porque resulta que últimamente, Reina Elizabeth se ha dedicado principalmente a la comida caribeña.
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Aparentemente, todo comenzó con el programa Caribbean Scholars del Palacio de Buckingham. Mark Flanagan, chef real, dijo en el documental reina del mundo que jóvenes profesionales de la hostelería del Caribe han estado trabajando en el palacio y han traído sus propias recetas queridas a las cocinas de la reina.
Si bien los jóvenes chefs también están aprendiendo a preparar comida palaciega británica elegante, también han estado sirviendo platos tradicionales caribeños. El mayor éxito hasta ahora fue la sopa de callaloo, que la reina pidió que se sirviera con más frecuencia después de probarla por primera vez.
callalú es un plato hecho con verduras de hoja verde (generalmente taro, amaranto o xanthosoma), que, según la isla en la que te encuentres, es simplemente guisado con algunos aromáticos o combinado con ingredientes como leche de coco, aromáticos, mariscos y pimientos para convertirlo en un comida. Fue traído al Caribe por personas esclavizadas de África Occidental y es similar a otros platos de esa región.
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Flanagan dijo que después de servir este plato, recibió "correo electrónico tras correo electrónico diciéndome que ahora debe aparecer con más regularidad".
Es genial ver que incluso a la edad de 92 años, la reina todavía está abierta a probar cosas nuevas. Agradecimientos a los jóvenes chefs del Caribe por hacer el viaje a Inglaterra para abrir las mentes y los paladares de los familia real.
