Algunos de los nutrientes clave del arroz integral incluyen vitaminas B, manganeso, selenio, hierro y fibra. Los beneficios para la salud del arroz integral se leen como una lista de lavandería para prevenir enfermedades y estimular el sistema inmunológico. Estos beneficios incluyen reducir el colesterol, reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas, ataques cardíacos, derrames cerebrales y cáncer de colon, reducir la gravedad del asma y reducir la frecuencia de las migrañas.
Los cereales integrales, como el arroz integral, también pueden ayudar a las mujeres a controlar su peso. Un estudio de obesidad realizado en la Escuela de Salud Pública de Harvard mostró que las mujeres que consumían constantemente más cereales integrales pesaban menos que las mujeres que consumían menos.
Cuando se trata de comer arroz integral, la mayoría de las personas descubren que el sabor a nuez es mucho más atractivo que el sabor suave de su pariente despojado.
Edad para introducir: Aproximadamente seis meses en forma de cereal infantil solamente. Aproximadamente 12 meses para textura de grano cocido.
En el mercado: El arroz integral contiene aceites naturales, que pueden volverse rancios en el estante. Para el arroz envasado, verifique las fechas de uso y, cuando compre a granel, elija una tienda que tenga una alta rotación. Si hay arroz integral orgánico disponible, considere comprarlo en lugar de arroz cultivado de manera convencional. Se ha descubierto que el arroz integral cultivado de manera convencional contiene pequeñas trazas de arsénico. Si bien los niveles de arsénico son bajos y no causarán una enfermedad inmediata, la acumulación de arsénico en el cuerpo podría estar relacionada con algunos tipos de cáncer.
Almacenamiento: El arroz integral rico en aceite se volverá rancio a temperatura ambiente. Si se almacena en un recipiente bien cerrado en el refrigerador o congelador, se mantendrá fresco hasta por un año.
Consejos para cocinar arroz: El arroz puede ser un poco complicado de cocinar perfectamente. Aquí hay algunos consejos de la Federación del Arroz de EE. UU. Que lo ayudarán:
- Mida con precisión el arroz y el líquido.
- Configure el temporizador para evitar una cocción insuficiente o excesiva.
- Mantenga la olla tapada durante la cocción para evitar que se escape el vapor.
- El arroz triplica su volumen. Use utensilios de cocina adecuados para la cantidad de arroz que esté preparando.
- No revuelva. Al revolver se libera el almidón, lo que da como resultado un arroz pegajoso.
- Al final del tiempo de cocción, retire la tapa y pruebe si está cocido. Si el arroz no está tierno o no se absorbe el líquido, cocine de 2 a 4 minutos más.
- Cuando el arroz esté cocido, revuélvalo con un tenedor o una espumadera para permitir que salga el vapor y mantener los granos separados.
Para aquellos que planean con anticipación, remojar el arroz integral durante la noche reduce drásticamente el tiempo de cocción. Remoje el arroz en la cantidad medida de agua que necesitará para cocinarlo y cocínelo en la misma agua, agregando más si es necesario. NO drene el arroz después de remojarlo, se perderán los nutrientes.
Y para aquellos a los que no les gusta cocinar arroz, pueden recogerlo en su restaurante chino local. Casi todos los restaurantes chinos ofrecen una selección de arroz blanco o integral.
Aquí hay algunas ideas creativas y sabrosas para agregar arroz integral a las comidas familiares: Nunca más sirva una guarnición aburrida. Agregar algunos ingredientes simples al arroz integral le dará un toque gourmet a cualquier cena familiar. Una vez que se haya cocinado el arroz integral, y mientras aún está en una sartén caliente, intente agregar cualquiera de estos ingredientes:
- Cilantro picado, parmesano y ralladura de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mango picado, frijoles negros, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva
- Hongos shitake cocidos y picados, guisantes, semillas de sésamo (o un chorrito de aceite de sésamo) y 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tomates picados, cebolletas 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva
- Piña picada, cilantro y 2 cucharadas de leche de coco
- Zanahorias cocidas picadas, almendras en rodajas y perejil fresco y 2 cucharadas de aceite de oliva
- Crema de espinacas, gorgonzola desmenuzado y nueces picadas
- Brócoli cocido picado, tofu firme en cubos, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de oliva
No tire el arroz sobrante. Es genial tenerlo a mano para mezclar en sopas y caldos. También puede usarlo para hacer ensaladas fabulosas, aquí hay dos recetas simples.
Ensalada de arroz integral con verduras
Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido
1/2 taza de granos de maíz (tostado es un buen toque)
2-3 tomates ciruela picados y sin semillas
1/4 taza de pimiento verde y rojo picado
2-3 cebollas verdes picadas
1/2 taza de queso Monterey jack rallado
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jugo de lima
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes en un bol, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
Ensalada de arroz integral con sabor a fruta
Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido
2 manzanas, peladas, sin corazón y picadas
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de arándanos secos
1 taza de yogur de vainilla o limón
1/4 taza de miel
2 cucharadas de jugo de limón.
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón y sirva.
