¿Alguna vez te has preguntado qué es la burrata? Si está familiarizado con la mozzarella di bufala, o el queso mozzarella de búfala, entonces está en el camino correcto. Burrata es como mozzarella di bufala. La única diferencia es que por dentro, la burrata tiene un relleno cremoso hecho con mozzarella y nata, por lo que es suave y más sabrosa. Y cuando lo abres, la crema rezuma.
Y si me preguntas, alguien a quien no le gustan tanto los lácteos, qué pienso de ellos, estoy loco por la burrata. Hice una excepción solo por este queso increíblemente delicioso. Entonces, si te encanta la mozzarella, estoy bastante seguro de que te encantará la burrata y estas ensaladas, donde es el ingrediente estrella.
Puede tratar la burrata como lo haría con la mozzarella. La mejor forma de comerlo es siempre la más sencilla, que es solo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, pero ser creativo y mezclarlo con otros ingredientes puede dar una forma más fascinante de disfrútala. Creé tres ensaladas temáticas: griega, italiana y española, cada una cargada de burrata. Los resultados salieron mucho mejores de lo que esperaba, y no puedo decir cuál es mi favorito, porque los tres tienen características diferentes para apreciar.
1. Ensalada griega con receta de burrata
Cuando pienso en ensalada griega, siempre pienso en queso feta, pepinos, aceitunas, tomates y cebollas. En esta receta, reemplacé el queso feta con burrata pero usé las mismas verduras y luego simplemente aderecé la ensalada con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta. La burrata es totalmente diferente al feta, pero ambos quesos le dan un sabor perfecto a esta ensalada.
Sirve 1
Tiempo total: 10 minutos
Ingredientes:
- 2 bolas de burrata (3,5 onzas) o 1 (7 onzas)
- 8 aceitunas verdes, sin hueso
- 1/2 pepino, en rodajas
- 1 cebolla morada mediana, rebanada
- 1 tomate mediano o 5 tomates cherry, en rodajas
- Hojas de lechuga
- 1/4 de limón sin tratar, solo ralladura
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Direcciones:
- En un bol de tamaño individual, junte la burrata, las aceitunas, el pepino, la cebolla, los tomates, las hojas de lechuga y la ralladura de limón.
- Rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
2. Ensalada italiana con receta de burrata
¿Qué es más clásico en Italia que una simple ensalada que representa los tres colores de la bandera del país? El rojo, el verde y el blanco reflejan sencillez y frescura. Basé esta ensalada en caprese italiano pero con más verduras agregadas, como rúcula. La ensalada se aliña como se hace siempre en Italia: aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Sirve 1
Tiempo total: 5 minutos
Ingredientes:
- 2 bolas de burrata (3,5 onzas) o 1 (7 onzas)
- 2 tomates medianos, en rodajas
- Rúcula
- 4 hojas frescas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Direcciones:
- En un tazón de tamaño individual, junte la burrata, los tomates, la rúcula y la albahaca.
- Rocíe con aceite de oliva extra virgen y espolvoree con sal y pimienta.
3. Ensalada española con receta de burrata
Mis viajes a España siempre han sido memorables por las tapas. Creo que esa es una de las cosas que hace que este país sea más especial. Platos pequeños de diferentes tipos de comida es puro paraíso para el paladar. Esta ensalada recuerda a esos platitos de tapas, a base de garbanzos, chorizo, pimentón y tomate. De las tres ensaladas, esta es la más sabrosa y la única que requiere un poco de cocción, pero no te preocupes, vale la pena.
Sirve 1
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes:
- 1/2 taza de garbanzos precocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de pimentón, y más para espolvorear sobre la burrata
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo machacado
- 1/8 taza de chorizo, picado grueso
- 10 tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 2 bolas de burrata (3,5 onzas) o 1 (7 onzas)
Direcciones:
- En una cacerola pequeña con aceite de oliva a fuego medio, sofreír los garbanzos y luego agregar el pimentón. Cocine por 5 minutos. Condimente con el orégano seco, sal y pimienta.
- Con una licuadora de inmersión, batir los garbanzos hasta que estén cremosos.
- Continúe salteando por otros 5 minutos. Agregue más aceite si es necesario. Dejar de lado.
- Limpie rápidamente los residuos de garbanzos de la cacerola con una toalla de papel y, a la cacerola, agregue un poco más de aceite de oliva.
- Saltea el ajo hasta que esté dorado y luego deséchalo. Agrega el chorizo y dóralo un poco.
- Agregue los tomates, cocine por unos 3 minutos y luego agregue el vinagre. Cocine por un minuto más. Condimentar con sal y pimienta.
- En un tazón de tamaño individual, coloque la mezcla de burrata, garbanzos y chorizo-tomate.
- Rocíe con aceite de oliva extra virgen y espolvoree con sal, pimienta y pimentón.
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