El pato es una de las carnes más infrautilizadas y subestimadas del mercado actual. O es difícil de encontrar, demasiado caro o no hay suficientes recetas flotando por ahí, y la mayoría de los cocineros caseros que conozco evitan este pollo tierno y de sabor atrevido. Bueno, estoy aquí para traer la cena de pato. Y lo estoy haciendo de una manera grandiosa y absolutamente deliciosa.
No solo estoy compartiendo una receta para el mejor pato asado del mundo, sino que también comparto otras dos recetas que puede preparar con las deliciosas sobras. Desde una sopa digna de un sorbo hasta una ensalada crujiente, ahora no tiene ninguna razón para saltarse esa pechuga de pato en su próxima visita al supermercado.
1. Receta de pato asado con mantequilla compuesta a base de hierbas
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
Para la mantequilla compuesta
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 1 cucharada de condimento para aves
- 3 cucharadas de nueces picadas
Para el pato
- 1 (5 libras) de patito entero
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 cebolla pequeña
- 1 limón cortado por la mitad
Direcciones:
- Para hacer la mantequilla compuesta, mezcle la mantequilla ablandada, el cilantro, el condimento para aves y las nueces. Coloque la mantequilla en un lado de una hoja de papel pergamino. Como lo haría para hacer un rollo de gelatina, enrolle la mantequilla para que forme un tronco. Cubra con el papel pergamino restante y enfríe la mantequilla durante aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase una asadera y una rejilla para asar con aceite en aerosol antiadherente.
- Dale palmaditas al pato con toallas para secarlo y luego agrega generosamente la sal, la pimienta y el condimento italiano por ambos lados. Mete la cebolla y el limón en la cavidad del pato. Corta un trozo de mantequilla compuesta y pégalo también en la cavidad.
- Corta otro trozo de mantequilla y extiéndelo sobre la parte superior del pato.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora. Después de hornear, use una jeringa para pavo para rociar la pechuga de pato. Coloque otra porción de mantequilla encima del pato y hornee por otros 45 minutos. Rocíe nuevamente, cada 15 minutos, y luego agregue otra porción de mantequilla en la parte superior del ave. Hornee por otros 10 minutos.
- Deje reposar el pato asado durante unos 10 minutos y luego córtelo en trozos.
2. Receta de sopa de pato con fideos
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1/2 libra de fideos de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias picadas
- 1 pimiento morrón pequeño, picado
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2-1 / 2 tazas de agua
- 1 anís estrellado
- 3 cebolletas picadas
- Sal y pimienta
- 2 tazas de pechuga de pato asada en rodajas
- 2 tazas de brócoli rabe
Direcciones:
- Llene un tazón grande para mezclar con agua caliente. Agrega los fideos de arroz y déjalos reposar durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, en una olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, las zanahorias y el pimiento, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agrega el caldo de pollo, el agua, el anís estrellado, el cebollino, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y luego cubra. Incorpora el pato, el brócoli rabe y los fideos. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 10 a 12 minutos.
- Retire el anís estrellado y sirva caliente.
3. Receta asiática de ensalada de pato asado
Para 4 personas
Ingredientes:
Para el aderezo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- Sal y pimienta
Para la ensalada
- 12-16 rebanadas de pechuga de pato asada
- 4 tazas de lechugas mixtas
- 1 taza de tomates cherry en rodajas
- 4 cucharadas de guisantes wasabi
- Queso parmesano rallado
Direcciones:
- Para hacer el aderezo, mezcle la salsa de soja, la miel, los dientes de ajo, el jengibre, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- En un tazón grande, mezcle las verduras y los tomates. Separe la ensalada en 4 tazones y decore cada uno con 3 a 4 rebanadas de pechuga de pato, 1 cucharada de guisantes wasabi y queso parmesano rallado.
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