Hay algunas frases que se dicen constantemente en mi cocina. Uno de los más comunes es "nunca puede haber demasiado ajo". Si usted y sus papilas gustativas tienen ideas afines, esta receta de sopa de ajo es para usted. La asombrosa cantidad de 50 dientes de ajo se tuestan hasta que estén tiernos y dulces y se hacen puré para crear una sopa rica y cremosa que es el sueño de los amantes del ajo.
El ajo se cultiva en todo el mundo y se usa en la mayoría de los tipos de cocinas, desde la india hasta la italiana y la estadounidense. El ajo no solo es un ingrediente de cocina versátil y sabroso, sino que, debido a sus poderosas propiedades antioxidantes y antimicrobianas, los expertos en salud y nutricionistas también lo promocionan como un súper alimento.
“El ajo tiene el espectro más amplio de cualquier sustancia antimicrobiana conocida por el hombre”, explica Erin Kinney, Doctora en Medicina Naturopática. “También estimula las defensas naturales del cuerpo contra invasores no deseados. Además de sus beneficios para el sistema inmunológico, tiene la ventaja adicional de reducir el colesterol y prevenir la aterosclerosis ".
Esos beneficios se vuelven exponencialmente mayores cuanto más ajo comes. Algunos estudios recomiendan comer hasta diez clavos por día para aprovechar al máximo estos beneficios para la salud, que pueden parecer abrumadores cuando se cocina con solo unos pocos clavos aquí o allá.
Una manera fácil de aumentar significativamente la ingesta de ajo es asarlo. El ajo asado tiene poca semejanza con el sabor intensamente picante del ajo crudo. Una vez tostado, adquiere un delicioso sabor suave, dulce, terroso y cremoso. Intente untarlo sobre el pan con un chorrito de aceite de oliva para obtener una alternativa deliciosa y saludable a la mantequilla. O pruebe esta deliciosa receta rústica de sopa de ajo que incorpora sin esfuerzo la asombrosa cantidad de 50 dientes llenos de antioxidantes.
Receta de sopa de ajo asado con 50 dientes
Para 4 personas
Ingredientes:
- 5 bulbos de ajo grandes (unos 50 dientes)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 ramo de garni (tallos de perejil, ramitas de tomillo, hoja de laurel atada con cordel de cocina)
- 3 tazas de pan de un día, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 taza mitad y mitad
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Corta el tercio superior de los bulbos de ajo y deséchalos. Rocíe el lado cortado de los bulbos con aceite de oliva, colóquelo en un trozo grande de papel de aluminio y apriételo para formar una bolsa. Ase durante 90 minutos o hasta que se ablanden y caramelicen. Deje enfriar.
- Mientras el ajo se enfría, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas y translúcidas (aproximadamente 12 minutos).
- Exprima los dientes de ajo asados enfriados directamente en la olla con las cebollas y revuelva para combinar. Agregue el tomillo picado, el caldo de pollo y el bouquet garni y deje hervir. Reduzca el fuego, agregue el pan y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos o hasta que el pan esté suave.
- Retire el bouquet garni y haga puré en una licuadora, en tandas, hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla, revuelva por la mitad y la mitad y sazone con sal y pimienta. Si parece demasiado espeso, adelgace con un poco más de caldo de pollo. Sirva cubierto con picatostes de ajo con hierbas (receta a continuación).
Receta de picatostes de ajo con hierbas
Ingredientes:
- 1 taza de pan de un día, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y el tomillo y cocine por 30 segundos o hasta que el ajo comience a ponerse fragante. Agregue el pan y mezcle o revuelva con frecuencia hasta que el pan esté crujiente.
- Sazone generosamente con sal y pimienta y transfiera inmediatamente a una toalla de papel.
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