Planear una gran comida puede causar mucho estrés. ¡Jamón al rescate!
Olvídese de la preparación intensiva que acompaña al cordero o la ternera. ¿Y pollo? Un poco aburrido, me parece.
El jamón es la pieza central perfecta para su comida familiar, para las vacaciones, Semana Santa o cuando quiera servir un plato impresionante con el mínimo esfuerzo. ¿No crees lo fácil que es? Solo hay tres cosas que necesita saber.
1. Que tipo de jamon comprar
Imagen: Mi conexión gourmet
Decidir qué tipo de jamón comprar es tu primer paso. Curado o ahumado, jamón entero o medio, pierna o trasero, deshuesado o no… ¡Puede resultar confuso! Generalmente es difícil encontrar jamones enteros, especialmente en la mitad norte de los EE. UU., Fuera de la temporada navideña (son realmente grandes, ¡hasta 20 libras!). Si realmente necesita uno tan grande, puede intentar obtener uno de un carnicero especializado o pedirlo en línea.
Para medio jamón, la parte del trasero a menudo viene semi deshuesada y es un poco más tierna que la parte del muslo. La porción de la caña generalmente tiene un par de huesos. Los jamones cortados en espiral son fáciles de cortar, pero hay que tener mucho cuidado de no secar la carne al cocinarlos. Y una palabra sobre el jamón deshuesado: si nunca ha utilizado un corvejón de jamón con carne como base de una sopa o una olla de frijoles, ¡se lo está perdiendo! Opte por el hueso con hueso siempre que sea posible.
Si está comprando en el supermercado, probablemente comprará un jamón de la ciudad. Los jamones campestres se curan de manera similar al prosciutto y tienden a ser muy salados, y generalmente se venden sin cocinar. Los radioaficionados de la ciudad son del tipo que suele ver en las tiendas. Vienen precocidos.
Lo último que hay que comprobar es el contenido de agua. En general, a mejor calidad del jamón, menor contenido de agua. Busque una lista de ingredientes que incluya solo "jamón" o "jamón con jugos naturales" y evite los que dicen "agua agregada" o "producto de agua de jamón".
2. Cocine a fuego lento y lento
Imagen: Mi quisquilloso comedor
Quieres que tu jamón sea sabroso y jugoso. Dado que la mayoría del jamón que comprará está precocido, ponerlo en un horno demasiado caliente o dejarlo demasiado tiempo podría significar un desastre. Para mantener la humedad, puede poner el jamón en una fuente para asar con un poco de agua en el fondo y cubierto con papel de aluminio, o incluso simplemente envolver todo el jamón en papel de aluminio para atrapar el vapor que se libera mientras se cocina. Luego, hornee en algún lugar entre 275 y 350 grados F, hasta que el jamón alcance una temperatura interna de 120 grados F, generalmente de una hora y media a dos horas y media. O incluso puedes intente usar su olla de cocción lenta.
3. Haz el mejor glaseado
Si desea glasear su jamón, debe comience su preparación antes de que el jamón entre al horno. Con un cuchillo muy afilado, marque un patrón de rayado en la piel del jamón. Coloca el jamón, cubierto con papel de aluminio, en el horno. Después de que alcance una temperatura interna de 120 grados F, retíralo del horno. Encienda el horno hasta alrededor de 425 grados F. Caliente su esmalteprueba esta sabrosa receta). Unta todo el jamón por fuera con el glaseado y mételo al horno durante 10 minutos. Vuelva a aplicar el glaseado, luego suba el horno para asar hasta que esté crujiente y caramelizado.
Echa un vistazo a nuestro Tablero de Pinterest de Pascua para obtener más ideas geniales.
Más sobre jamón
3 formas de gastar las sobras de Pascua
2 sabrosas recetas para sobras de jamón de Pascua
Raviolis de jamón casero con salsa de queso suizo
