Asar verduras 101 - SheKnows

Asar es una forma fácil y saludable de sacar lo mejor de cualquier variedad de vegetales e incluso puede sacar a un tomate de invierno monótono de la hibernación.

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El aceite de oliva afrutado o el aceite de girasol neutro y una pizca de sal convierten el aire seco de tu horno en un súper conductor de sabor, caramelizando y concentrando los jugos dentro de las verduras. El apio nabo retorcido, los colinabos terrosos y las zanahorias picantes se funden en una versión naturalmente dulce, casi confitada de sí mismos, sin una onza de azúcar. ¡Ah, y tomates! Si te encuentras con esos tomates monótonos de invierno, asarlos los transformará en joyas dulces y saladas.

Las verduras de raíz tardarán más en cocinarse en comparación con algo más suave como el calabacín o la berenjena, pero todas deben asarse en el mismo horno a 400 grados F con tiempos variados.

Receta de remolacha roja y amarilla asada con naranja

Para 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 4 remolachas rojas, dados grandes (3/4 de pulgada)
• 4 remolachas amarillas (doradas), dados grandes (3/4 de pulgada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 naranja, rallada y exprimida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las remolachas y el aceite de oliva en una fuente para asar y mezcle con una cuchara o espátula para cubrir. Sazone con sal y pimienta y ase durante 25 minutos. Retire la sartén del horno y dé vuelta suavemente las remolachas en la sartén. Regrese la sartén al horno y continúe asando por otros 20 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas y ligeramente crujientes por fuera.
2. Agregue la ralladura de naranja y transfiera las remolachas a un tazón para servir de vidrio o cerámica. Refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente dos horas. Espolvoree con aproximadamente una cucharada de jugo de naranja recién exprimido, o al gusto. Sazone con sal adicional al gusto.

Receta de ensalada de pasta ratatouille

Para 4 personas

Ingredientes:

• 20 tomates cherry
• 2 tazas de berenjena picada (preferiblemente pequeña y tierna)
• 2 tazas de calabacín picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 1/4 taza de orégano fresco picado
• 1/2 libra de pasta en tubo (cualquier tipo)
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los tomates, la berenjena, el calabacín y el aceite de oliva en una fuente para asar. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para cubrir con aceite. Coloque la sartén en el horno y ase 20 minutos. Con una espátula grande, voltee suavemente las verduras y ase durante otros 20 minutos o hasta que estén caramelizadas y tiernas. Retirar del horno y agregar la chalota. Dejar de lado.
2. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra bien. Coloque la pasta cocida en un tazón grande para servir. Agregue las verduras y toda la grasa / aceite de la sartén a la pasta. Agregue el orégano y revuelva suavemente para incorporar. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o frío con orégano fresco adicional.

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