Las semillas de anís y el bulbo de hinojo dan un sabor inusual pero agradable a las jugosas rebanadas de solomillo para un plato principal extraordinario que puede saborear durante todo el año. Las semillas de anís a menudo se llaman semillas de hinojo y el bulbo de hinojo a veces se conoce como anís. Las semillas se pueden encontrar en el pasillo de las especias, los bulbos se pueden ubicar en la sección de productos. Sustituya el bulbo de hinojo por cebollas si es necesario.
Para 4 personas
Ingredientes para el bistec:
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
1 cucharadita de semillas de anís
1 1/4 libra de bistec de solomillo deshuesado (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
Pizca de sal o más al gusto
Ingredientes para el hinojo:
1 libra de bulbos de hinojo, sin tallos
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de un limon
Pizca de sal o más al gusto
Pimienta negra al gusto
Direcciones:
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los granos de pimienta y las semillas de anís en una bolsa de plástico sellable resistente y triture con el fondo de una sartén pesada. Seque el bistec con toallas de papel y cubra ambos lados con la mezcla de granos de pimienta, presionando la mezcla en la carne. Sazone con sal y ase el bistec en una rejilla engrasada durante 4 a 5 minutos por cada lado para obtener una carne medianamente cocida. Transfiera el bistec con pinzas a una fuente y déjelo reposar 10 minutos para que se asienten los jugos. Alternativamente, los bistecs se pueden asar a la parrilla en una sartén caliente con estrías a fuego medio-alto.
Mantenga la parrilla a fuego medio-alto. Corta los bulbos de hinojo a lo largo en gajos. Coloque el hinojo en un tazón apto para microondas, cubra sin apretar y cocine en el microondas a temperatura ALTA, hasta que esté tierno, de 3 a 5 minutos. Si las cuñas de hinojo comienzan a separarse, sujételas con palillos de madera empapados en agua (para evitar que la madera se incendie). Unte los cuartos de hinojo con aceite y ase en una rejilla engrasada durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Transfiera el hinojo asado con pinzas a un plato para servir. Exprima el limón al gusto sobre el hinojo y sazone con sal y pimienta. Alternativamente, el hinojo también se puede asar a la parrilla en una sartén caliente con estrías a fuego medio alto.
Para servir, corte el bistec en rodajas finas y extiéndalo en un plato. Filete de lado con gajos de hinojo.
Análisis nutricional (por porción): Calorías 368 (37% de grasa); Proteína 45 gramos; Carbohidratos 12 gramos; Fibra 5 gramos; Grasa total 15 gramos (Grasa saturada 5 gramos; Grasa monoinsaturada 7,5 gramos; 2,5 gramos de grasas poliinsaturadas); Colesterol 127 miligramos; Sodio 411 miligramos.
Receta cortesía del chef personal Michele Thompson, MS
