Helado es demasiado bueno para no disfrutarlo todo el año. Las naranjas sanguinas están en temporada alta durante el invierno, y esta receta aprovecha al máximo su dulzura agria. La cuajada agrega otro nivel de decadencia.
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Si no puede encontrar naranjas sanguinas, muchas tiendas de comestibles venden el jugo en la sección del refrigerador durante la temporada alta.
Receta de helado de cuajada de naranja sanguina
Ingredientes:
Cuajada de naranja sanguina:
- 2 huevos
- 3 yemas
- 1 taza de azucar
- 3 cucharadas de maicena
- 1-1 / 4 tazas de jugo de naranja sanguina
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente
- 2 gotas de colorante para alimentos rosa y rojo (opcional)
Helado:
- 1-1 / 2 tazas de cuajada, fría
- 1-1 / 3 tazas de crema espesa, fría
- 5 cucharadas de azúcar glass
Direcciones:
- En una cacerola de fondo grueso, mezcle los huevos, las yemas y el azúcar. Batir la maicena junto con un poco de jugo de naranja sanguina para crear una papilla. Batir el jugo y la lechada en la mezcla de huevo. Si lo usa, agregue el colorante para alimentos.
- Batir constantemente a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Asegúrese de que el batidor golpee el fondo de la olla para evitar que la cuajada se queme en el fondo. Retirar del fuego y batir con la mantequilla.
- Mueva la cuajada a un bol y déjela enfriar en el refrigerador. Seguirá espesando. Guarde la cuajada extra en el refrigerador con una envoltura de plástico empujada directamente contra la cuajada.
- Batir la cuajada y la nata hasta que estén bien combinados. Tamice una cucharada de azúcar en polvo a la vez mientras bate. Prepárese de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su máquina para hacer helados.
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