Los italianos comen lentejas y macarrones para la buena suerte y la prosperidad en el Año Nuevo. Las lentejas tienen forma de moneda y representan dinero. Los macarrones, en su día, eran un gasto, por lo que los italianos creían que gastar dinero en algo especial, como macarrones, y comérselos el día de Año Nuevo, traería dinero a la casa (tienes que gastar dinero para hacer dinero).
Esta es una receta básica, que realmente deja brillar el sabor de las lentejas. Si le gusta una sopa más diluida, agregue más agua o caldo. Si le gusta una sopa más espesa, agregue más lentejas. ¡Le deseamos un Año Nuevo saludable, feliz y próspero!
Ingredientes:
- 2 cabezas de escarola, lavada, seca y picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 1 cebolla grande picada
- 2 tazas de lentejas, clasificadas, lavadas y escurridas
- 8 tazas de agua, caldo de res o de verduras
Direcciones:
- Caliente una olla o una olla a fuego medio / bajo. Agrega una cucharada de aceite de oliva y la mitad de la escarola picada. Mezcle y marchite. Cuando la mayor parte de la escarola se haya marchitado, agregue el resto del aceite de oliva a la olla. Agregue el resto de la escarola, mezcle para cubrir con aceite y se marchite. Cuando la mayor parte de la escarola se haya marchitado, agregue el ajo y revuelva para incorporar.
- Sube el fuego a medio y agrega las cebollas y las zanahorias. Cocine durante tres minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que el ajo se queme. Agrega las lentejas y revuelve para incorporar. Agregue agua o caldo y cocine a fuego lento durante una hora. Añadir sal y pimienta al gusto.
Que pueden hacer los niños
Un cuenco lleno de lentejas secas se siente maravilloso en las manos; es divertido simplemente meter las manos allí y dejar que los suaves discos corran por tus dedos. Esto es bueno porque realmente debe clasificar las lentejas antes de cocinarlas, quitando cualquier decoloración. lentejas, hojas o trozos de materia que puedan haber sido capturados en el paquete: un trabajo perfecto para el ¡niños! Los niños también pueden divertirse cortando la escarola. Los más pequeños pueden usar tijeras, mientras que los grandes chefs pueden usar un cuchillo con la supervisión de un adulto.
Cómo condimentarlo
Dado que esta es una receta de sopa básica, hay todo tipo de cosas divertidas que puede agregar a la olla para condimentar un poco las cosas. Intente agregar salchicha italiana picante, desmenuzada o en rodajas. Las hojuelas de pimiento rojo agregadas al aceite en el momento de la escarola producirán un calor suave en toda la sopa.
Cosas interesantes que debes saber
- Existe una variedad de lentejas con colores que van del amarillo al rojo anaranjado al verde, marrón y negro. Las lentejas rojas, blancas y amarillas se decortican, lo que significa que se les quita la piel. Una variedad de lentejas amarillas, Chana, está hecha de los granos de garbanzos.
- Las lentejas se utilizan en todo el sur de Asia, las regiones mediterráneas y Oriente Medio. En casos raros, las lentejas se mezclan con queso de leche.
- Cuando se preparan las lentejas, primero se inspeccionan en busca de lentejas, piedras y otras materias extrañas dañadas. Luego se enjuagan hasta que el agua corra y salga clara. Algunos prefieren remojar las lentejas durante un tiempo prolongado y desechar el agua. Esto elimina las sustancias que pueden causar indigestión. Las lentejas se hierven luego en agua o caldo.
- Además de un alto nivel de proteínas, las lentejas también contienen fibra dietética, vitamina B1 y minerales. Las lentejas rojas (o rosadas) contienen una concentración más baja de fibra que las lentejas verdes (11 por ciento en lugar de 31 por ciento).
- También se dice que los ñoquis, que son pequeñas albóndigas de patata, son un alimento de buena suerte que trae prosperidad; algunos comensales colocan una moneda debajo del último trozo de ñoquis en su plato como una especie de amuleto para traer buena suerte y riqueza en el futuro. Esta creencia se puede encontrar en los bolsillos de toda Italia.
- La escarola es una variedad de escarola, de la familia de la achicoria, al igual que Radicchio y Frisée.
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