Durante más de 250 años, Guinness ha utilizado un ingrediente sorprendente en su cerveza-proceso de elaboración: vejigas de pescado. Eso está a punto de cambiar.
Yendo vegano significa hacer su debida diligencia; nunca se sabe dónde aparecerán los productos animales. Tomemos Guinness, por ejemplo: durante siglos, sus fabricantes han utilizado la cola de pescado, un producto elaborado con las vejigas de aire secas de los peces de agua dulce, para asentar la levadura en sus famosas porters y stout. hacer que la bebida clásica esté prohibida para una dieta vegana.
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Todo eso está a punto de cambiar, según un portavoz de Guinness, quien dice que la compañía planea descontinuar el uso de la cola de pescado en haciendo la familia de cervezas Guinness, y hace un guiño a las personas que tal vez no puedan beber la cerveza debido a su fabricación a pescado Procesos.
“Si bien la cola de pescado es un medio muy eficaz de aclaración y se ha utilizado durante muchos años, esperamos dejar de usarla como se introduce un nuevo activo de filtración… Somos conscientes de que su uso puede representar una barrera para el consumo de nuestros productos para algunos. Como parte de nuestros esfuerzos continuos para mejorar aún más la forma en que fabricamos nuestros productos, estamos buscando alternativas a la cola de pescado ".
La cola de pescado es en realidad un ingrediente de “clarificación” bastante común que permite a los fabricantes de cerveza clarificar la cerveza rápidamente. Para que sea agradable al paladar, la levadura de la cerveza debe aclararse, lo que ocurre de forma natural pero lenta si dejas la cerveza en paz. Para acelerar el proceso, debe flocular la levadura, lo cual es una manera elegante de lograr que se asiente en una gota en el fondo del barril. Resulta que el colágeno de las vejigas de pescado secas es bastante bueno para hacer gotas de cerveza, por lo que es un ingrediente común en las cervezas de barril.
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No podemos decir con certeza si el cambio de opinión de Guinness está relacionado con la presión ejercida por los veganos sobre el fabricante, pero definitivamente ha habido algunos intentos en el pasado de lograr que Guinness detenga el uso de la cola de pescado o al menos incluir el hecho de que su cerveza contiene productos de origen animal en el etiqueta.
Una petición reciente de Change.org pidió el fin de la práctica:
“Guinness usa cola de pescado en su producción, derivada de las vejigas natatorias de los peces. La cola de pescado ayuda a que el sedimento se asiente más rápido y no se usa para dar sabor o textura. Algunas partículas diminutas de pescado permanecerán en la bebida final. Esto lo hace inadecuado para dietas vegetarianas y veganas, así como para cualquier otra persona a la que no le guste la idea de que se use pescado para hacer su pinta ".
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Animó a los amantes del alimento básico irlandés a firmar una carta a Guinness, su fabricante, Diageo, y Fergal Murray, el maestro cervecero de Guinness, que simplemente dice: “Por favor, haga que la Guinness sea vegetariana / vegana ¡simpático! Soy vegetariano y tengo que elegir entre no beber Guinness (insondable) o sentirme hipócrita por ignorar el hecho de que se utilizan animales en su fabricación ".
La petición consiguió más de 1.000 firmas, y seguro que la noticia de hoy hará muy felices a los amantes tanto de los animales como de lo negro.
Guinness aún no ha dicho cómo se verá el nuevo sistema de filtración, pero estará en funcionamiento en 2016, lo que significa que Pronto los veganos y vegetarianos podrán disfrutar de una pinta de Guinness con la conciencia tranquila, y gracias a Dios por eso.
