¿Hay algo más polémico en la red alimentaria que las reglas para hacer grandes café ¿en casa?
Usa una cafetera. De hecho, usa una prensa francesa. Prensa francesa? Eso es para n00bs; obviamente, si no está bebiendo vertido, también podría estar usando una pajita para succionar agua de un charco de barro.
Y así continúa.
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Pero la cafetería británica Colonna and Smalls cree que finalmente han descifrado el código del café perfecto. Trabajando con químicos en la Universidad de Bath, descubrieron que la clave para una taza de café suave es congelar los granos de café antes de molerlos.
Aparentemente, los granos más fríos se rompen en partículas más uniformes cuando se muelen, dejándote con una taza de café más consistente.
Por supuesto, no todo el mundo está de acuerdo. Después de hacer una serie de pruebas gustativas,
Serious Eats concluyó que los granos de café se muelen y preparan mejor cuando están frescos, pero que el segundo mejor La opción era congelar los posos de café en un recipiente hermético justo después de molerlos. En su prueba de sabor, el café elaborado con granos enteros congelados que fueron luego el suelo estaba mediocre. Entonces, como, lo contrario de lo que dijeron Colonna y Smalls.Más:20 bebidas alcohólicas de café garantizadas para animarte
Y, por supuesto, existe un conflicto con Serious Eats " resultados también - Stumptown Coffee Roasters dice "Hagas lo que hagas, no muelas ni congeles" tus granos de café. Es casi lo suficientemente confuso que una chica arroje su prensa francesa por la ventana y simplemente se dirija al café más cercano, pero eso sería una reacción exagerada, ¿verdad?
En su lugar, averigüe qué método funciona mejor para su paladar. Parece que puede haber algo en esto de congelar antes o después de moler, pero cada método produce resultados marcadamente diferentes, así que pruebe ambos y vea cuál le gusta más. Después de todo, al final del día, lo único que importa es que te guste el café que tomas cada mañana, sin importar cómo esté preparado.
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