Los lunes sin carne pueden ver muchos platos de pasta a lo largo del año. Busque esta receta de ragú de hongos fuera de lo común cuando desee una salsa abundante y rica para cubrir su pasta.
Los champiñones adquieren carnosidad en ciertos platos, y eso los hace perfectos en esta receta de Meatless Monday de pasta con ragú de champiñones. No te perderás la carne en esta abundante y rica salsa para untar sobre tu pasta favorita. De hecho, podrías hacer de esta tu nueva salsa para pasta.
Este ragú es un poco diferente de las salsas para pasta tradicionales. Los tomates pasan a un segundo plano ya que los champiñones constituyen el ingrediente principal de esta salsa. Los sabores secundarios que encontrarás provienen de la pasta de tomate y los tomates secados al sol que se agregan a la mezcla, y las hierbas y el vino completan las cosas para darle más riqueza.
Receta de pasta con ragú de champiñones
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1-1 / 2 libras de champiñones cremini picados
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/8 cucharadita seca)
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado (o 1/8 cucharadita seca)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/3 taza de tomates secados al sol envasados en aceite, cortados en tiras finas
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 8-10 onzas de pasta seca corta
Direcciones:
- Coloque una sartén grande o un horno holandés a fuego medio. Cuando esté caliente agregue el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, la sal y la pimienta negra, y cocine por 5-6 minutos sin que se dore.
- Agregue el ajo y cocine por un minuto más, teniendo cuidado de no dorar el ajo.
- Agrega los champiñones a la sartén junto con el tomillo y el romero. Sube el fuego a medio-alto y cocina por unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo. Revuélvelo con los champiñones.
- Agrega los tomates secados al sol y el vino. Cocine, revolviendo una o dos veces, durante varios minutos hasta que el vino comience a evaporarse.
- Agregue el caldo de verduras y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la sartén y cocine durante 12-15 minutos.
- Retire la tapa y cocine la mezcla durante 10 minutos más aproximadamente. En este punto debes cocinar tu pasta.
- Después de cocinar durante los últimos 10 minutos, el líquido de los champiñones debe reducirse y espesarse ligeramente. Si siente que necesita agregar más líquido, agregue un poco de agua, 1/4 de taza a la vez, y continúe cocinando hasta que alcance la consistencia deseada. Es posible que deba ajustar los condimentos en función del agua agregada.
- Sirve el ragú caliente sobre la pasta cocida.
¡Coge esta receta de ragú de hongos!
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