Lleva la berenjena al horno al siguiente nivel con arroz condimentado con queso - SheKnows

Los tomates, los condimentos y el queso ayudan a transformar el arroz de básico a sorprendente para este plato. Hornéalo en berenjena extraída y te espera un verdadero placer.

Historia relacionada. El riff de Martha Stewart sobre las golosinas de Rice Krispies es una mejora total del clásico

¿No te encanta cuando la comida se sirve en un tazón comestible? Lo hago, y esta berenjena horneada sin gluten, sazonada, rellena de arroz y horneada me tiene en la nube nueve.

Los tomates frescos, el arroz, las nueces y el queso contribuyen a que este plato sea divino. Las nueces agregan un poco de textura extra y, mezcladas con los otros ingredientes, ayudan a transformar este platillo en una comida fabulosa. Sírvelo con sopa o ensalada para una cena completa.

Receta de berenjena al horno rellena de arroz sazonada

2 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 1 berenjena grande, cortada en rodajas por el extremo superior, cortada por la mitad a lo largo
click fraud protection
• 1 taza de arroz cocido
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1/4 taza de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de tomate cortado en cubitos
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de sal, más extra para condimentar las cáscaras de berenjena
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido

Direcciones:

1. Caliente el horno a 350 grados F.
2. Use un cuchillo de cocina para cortar alrededor del borde exterior de la pulpa de la berenjena, a aproximadamente 1/4 de pulgada de la cáscara. Marque la pulpa interior en cubos. Use una cuchara pequeña para sacar la berenjena. Raspe las semillas que quedan en la cáscara. Unte ambas cáscaras con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con una pizca de sal. Colocar en una fuente para horno y reservar.
3. Cocine al vapor los cubos de berenjena y reserve.
4. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva restante. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
5. Agregue los tomates y la pasta de tomate a la sartén. Cocine unos minutos y agregue el agua. Mezclar para combinar. Sazone con sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y comino. Agregue la berenjena picada y las nueces a la sartén y mezcle. Cocine por unos minutos más.
6. Retire del fuego y agregue el arroz y 4 cucharadas de queso parmesano. Mezcle para combinar.
7. Divida uniformemente la mezcla y transfiérala a las cáscaras de berenjena. Hornea por 35 minutos. Retirar del horno y espolvorear el queso restante por encima de cada uno. Cocine por otros 5 minutos.
8. Sirva caliente.

Más recetas sin gluten

Gofres sin gluten con compota de fresas y arándanos
Tazones de burrito de verduras sin gluten con arroz integral y crema picante
Sándwiches de pan de maíz BLT de cara abierta sin gluten