Lunes sin carne: la cazuela fácil de berenjena hace una cena vegetariana abundante - SheKnows

En mi casa nos encanta la comida italiana. La pizza, la pasta y todos los demás alimentos básicos siempre parecen encontrar su camino en nuestra mesa. A pesar de lo buenos que son esos platos, quería hacer algo un poco más amigable con la cintura (y también vegetariano para mi esposo). Esta cazuela de berenjena siciliana no defraudó.

Historia relacionada. El riff de Martha Stewart sobre las golosinas de Rice Krispies es una mejora total del clásico

Para esta cazuela rústica, tomé berenjenas frescas que corté en rodajas y las empañé ligeramente en pan rallado panko, luego cubrí las rodajas con salsa de tomate y queso ricotta cremoso. La berenjena se hornea perfectamente tierna y tiene un ligero crujido sin estar del todo seca.

Puede servir esto fácilmente sobre la pasta o junto a una ensalada para una comida aún más abundante.

Receta fácil de cazuela de berenjena al horno siciliana

Para 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de horneado: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

Para el condimento siciliano

• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharada de mejorana seca
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

Para la berenjena

• 2 tazas de salsa de tomate para pasta
• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1-1 / 2 tazas de pan rallado italiano
• 12 onzas de queso ricotta semidescremado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Sal y pimienta para probar
• Perejil fresco, para decorar

Direcciones:

1. Caliente el horno a 400 grados F y rocíe una cazuela mediana con aceite en aerosol antiadherente.
2. En un bol, combine todos los ingredientes para el condimento siciliano y mezcle bien.
3. Corta la berenjena en rodajas de 1 pulgada y colócalas entre 2 capas de papel toalla para absorber el exceso de humedad. Mientras tanto, esparza la mitad de la salsa de tomate en el fondo de la cazuela y reserva.
4. En un tazón grande, agregue la berenjena y rocíe con el aceite de oliva. Espolvoree los condimentos sicilianos encima y mezcle la berenjena con las manos para cubrir uniformemente con las especias.
5. En un plato grande y poco profundo, coloque el pan rallado y cubra ligeramente todas las rodajas de berenjena.
6. Coloque una capa en el fondo de la fuente para hornear con la mitad de las rodajas de berenjena, luego cubra con el queso ricotta.
7. Coloque la berenjena restante encima del queso y cubra con la salsa de tomate restante.
8. Hornee sin tapar durante 40 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y el queso esté dorado. Adorne con perejil fresco y sirva caliente.

Más recetas de berenjenas

Papas fritas de berenjena al horno
Rollatini de berenjena
Hamburguesas de berenjena a la parrilla