La tarta de queso como la conoces nunca volverá a ser la misma, especialmente después de un bocado de esta tarta de queso súper rica y súper decadente. En lugar de uno o incluso dos quesos, este postre cremoso y delicioso se hace con tres quesos únicos y luego se cubre con una variedad perfecta de higos y cerezas asados.
Porque ve duro o vete a casa, ¿no? Parece que es demasiado loco para funcionar o demasiado bueno para ser verdad, pero no es el caso. Esta hermosa tarta de queso es increíblemente rica, agria y dulce, con la combinación perfecta de queso de cabra atrevido, ricotta y mascarpone endulzado. Vas a necesitar un minuto con este. Confía en mí.
Receta de tarta de queso de cabra, ricotta y mascarpone con higos asados y cerezas
Sirve 8-10
Ingredientes:
Para la corteza de la torta dulce
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- Una pizca de canela
Para el llenado
- 16 onzas de queso mascarpone
- 8 onzas de queso ricotta, hecho puré
- 8 onzas de queso de cabra suave
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2-1 / 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
Para el aderezo
- 2 tazas de cerezas negras frescas o congeladas
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- Ralladura de 1 limón
- 8 higos frescos
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 vaina de vainilla, raspada
Para la nata montada
- 3/4 taza de crema batida espesa fría
- 2-1 / 2 cucharadas de miel
- Rama de canela fresca
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pastel con mantequilla. En un tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla, la harina, el azúcar en polvo y una pizca de canela con un accesorio de paleta hasta que estén suaves y combinados.
- Con el dorso de una espátula, presione la mezcla en el fondo y hacia arriba por los lados del molde para pastel. Hornee durante aproximadamente 13 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.
- En otro tazón de la batidora de pie, bata el queso mascarpone, el requesón, el queso de cabra y los azúcares a velocidad media-alta. Raspar los lados y mezclar con la harina. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Mezcle el jugo de limón y la ralladura hasta que se combinen.
- Vierta el relleno en la base y alise la parte superior con una espátula. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente rajada o durante unos 35 a 40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar durante unos 10 minutos y luego enfriar en la nevera durante al menos 1 a 2 horas.
- Mientras tanto, prepara las cerezas. Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase una fuente para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Agregue las cerezas, el azúcar, la maicena, las especias para pastel de calabaza y la ralladura del limón. Mezclar para combinar. En otra sartén, coloca los higos. Corta las partes superiores (como una X) y colócalas con la parte inferior hacia abajo en la sartén. Rocíe mantequilla sobre los higos y raspe las vainas de vainilla sobre ellos.
- Ase tanto los higos como las cerezas durante unos 25 a 30 minutos, mezclando las cerezas después de 15 minutos. Deje enfriar completamente.
- Una vez que la fruta se haya tostado, bata la nata montada y la miel en un bol frío hasta que se formen picos rígidos. Unte la crema batida sobre la tarta de queso fría, ralle con canela fresca y cubra con higos enteros y cerezas asadas. Sirva inmediatamente o enfríe hasta que esté listo.
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