Puede pensar en el succotash como un plato que se sirve en el otoño, pero no lo deje en un segundo plano porque es verano. Elija sus verduras de temporada favoritas para agregar a la mezcla de esta fabulosa guarnición.
¿Qué es mejor que las verduras frescas de verano? Esta receta de olla de cocción lenta de succotash de verduras de verano está repleta de ellos, y te encantarán los sabores frescos de este plato saludable que es perfecto para una comida al aire libre o para servir como acompañamiento en la cena.
Puede elegir sus verduras favoritas para agregarlas a la mezcla, pero los alimentos básicos para el succotash son el maíz y, por lo general, algún tipo de grano o legumbre. Agregué maíz, calabacín, otra súper verdura de verano, y quimbombó junto con condimentos simples pero sabrosos. Complete las cosas justo antes de servir con una mezcla de jugo de limón fresco, salsa picante y perejil. ¡Te encantarán todos los sabores y colores!
Receta de succotash de verduras de verano en olla de cocción lenta
Este plato es muy fácil de preparar gracias en parte a la olla de cocción lenta, y es fácilmente adaptable para incluir sus verduras de verano favoritas. Los frijoles son sin duda una buena opción, al igual que los pimientos o incluso la berenjena. Sirva esto en lugar de ensalada este verano o como acompañamiento en su próxima barbacoa.
Para 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 15 minutos
Ingredientes:
- 1 lata (10 onzas) de tomates en cubitos sazonados en jugo
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 2 tazas de granos de elote
- 2 tazas de calabacín cortado en cubitos
- 1 taza de okra en rodajas
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de salsa picante
- 1/2 cucharadita de perejil seco (1 cucharada fresco, picado)
Direcciones:
- Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento. Agrega los tomates, su jugo y el caldo de verduras.
- Agregue el maíz, el calabacín, la okra, la cebolla y el ajo sobre el líquido. Espolvorea sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Revuelve para combinar.
- Cubra con la tapa y cocine durante aproximadamente 4 horas a fuego lento.
- Antes de servir el succotash, mezcle el jugo de limón y la salsa picante. Agregue el perejil y revuelva para combinar.
- Cuando el succotash haya terminado de cocinarse, rocíe la mezcla de jugo de limón sobre él, revuelva y sirva en tazones individuales.
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