Una de mis verduras favoritas para cocinar es el calabacín fresco. Lo bueno del calabacín es que es tan versátil que se puede usar en una amplia gama de recetas.
De pastel de calabacín para fideos de calabacín - las posibilidades son infinitas con esta verdura verde. En este plato corté el calabacín por la mitad y lo asé a la parrilla, con los lados hacia abajo, durante unos minutos. Una vez asados, se hornean con jugosas rodajas de tomate y queso mozzarella fresco.
Antes de servir asegúrate de adornarlos con un buen chorrito de reducción balsámica y un buen puñado de hojas frescas de albahaca. Esta cena súper simple, pero elegante y fácil, requiere poco esfuerzo pero es una deliciosa guarnición o plato principal vegetariano.
Receta caprese de calabacín a la parrilla
El calabacín fresco a la parrilla se cubre con tomates frescos y mozzarella y luego se hornea hasta que esté tibio. Adorne con hojas de albahaca fresca y balsámico para esta sencilla cena de verano.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 4 tomates grandes, en rodajas
- 1 bola (8 onzas) de mozzarella fresca, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de condimentos italianos secos
- Albahaca fresca picada, para decorar
- Reducción de balsámico, para Decorar
Direcciones:
- Caliente una sartén para grill a fuego alto. Precaliente el horno a 375 grados F y rocíe una bandeja para hornear o una cacerola grande con aceite en aerosol antiadherente.
- Corta cada uno de los calabacines por la mitad a lo largo y rocía cada mitad con aceite de oliva. Con las manos, frote suavemente el aceite de oliva sobre las superficies cortadas del calabacín para cubrir uniformemente.
- Espolvoree los lados cortados con sal y pimienta y coloque los lados cortados hacia abajo en la parrilla. Ase durante 3-5 minutos o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en el calabacín.
- Una vez que los calabacines estén asados, colóquelos en la bandeja para hornear. Cubra cada mitad de calabacín con tomates y rodajas de mozzarella y espolvoree con los condimentos italianos.
- Hornee sin tapar durante 15-20 minutos o hasta que el calabacín esté muy tierno y el queso comience a derretirse.
- Retirar del horno y decorar con albahaca fresca y un chorrito de reducción de balsámico antes de servir.
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