Receta de repollo relleno - SheKnows

Sacamos el repollo relleno de su rutina de la década de 1970 y le dimos un cambio de imagen moderno con sabores atrevidos. El ajo, la pimienta de Jamaica y el uso inesperado de manzanas Granny Smith añaden dulzura y sabor a esta cena aburrida y aburrida.

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Receta de repollo relleno

Para 6

Ingredientes:

• 2 cuartos de caldo de pollo
• 1 cabeza de col verde, sin corazón
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 12 onzas de carne de cerdo molida
• 1 cucharada de pimienta gorda molida
• 1 cucharada de perejil italiano fresco (de hoja plana) picado
• 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado
• 2 tallos de apio picados
• 4 tazas de puré de tomate
• 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas
• 1/2 taza de crema agria, y más para decorar

Direcciones:

1. En una olla grande no reactiva, hierva el caldo de pollo. Agregue el repollo, cocine de dos a tres minutos o hasta que las hojas exteriores estén tiernas y de color verde brillante. Saque el repollo del caldo y retire las hojas exteriores. Regrese el repollo al caldo; repita hasta que todas las hojas estén cocidas. Reserve dos tazas de caldo de cocción de repollo. Con un cuchillo de cocina, quite las venas gruesas del medio de cada hoja.
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2. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que forme espuma. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente cuatro minutos. Retirar del fuego, dejar reposar cinco minutos. En un tazón grande, combine la mezcla de cebolla, arroz, sal, carne de res, cerdo, perejil, pimiento verde y apio hasta que estén bien mezclados.
3. Agregue 1/2 taza de relleno de arroz a una hoja de repollo. Doble los lados del repollo sobre el relleno y, comenzando por el extremo del tallo, enrolle el repollo como un burrito. Repita con las hojas restantes y el relleno.
4. Cubra una olla holandesa de 5 cuartos con papel pergamino. Transfiera las hojas de col rellenas al horno holandés.
5. En un tazón grande, combine el puré de tomate, las manzanas y el caldo de repollo reservado; verter sobre las hojas de col. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cocine una hora o hasta que el repollo esté tierno con un tenedor.
6. Retire el repollo del horno holandés; transferir a una fuente para servir. Batir la crema agria con los jugos de la sartén y verter sobre el repollo relleno. Sirva caliente con crema agria adicional.

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