Tacos son una cena rápida maravillosa, pero si buscas algo un poco más saludable con todo el sabor de un taco de pollo, esta ensalada es la elección perfecta.
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Una de mis comidas favoritas de inspiración mexicana es esta ensalada de taco de pollo. Tiene todos los deliciosos sabores de un taco, pero es mucho más saludable. En lugar de carne de taco, tienes pollo a la parrilla. En lugar de tortillas de harina, tiene chips de tortilla de maíz, además de mucha lechuga, tomates, frijoles y, por supuesto, queso. Agregue un poco de aderezo y un poco de salsa y tendrá una deliciosa alternativa a la comida rápida.
ensalada de pollo y tortillas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tazas de lechuga romana picada
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 taza de salsa fresca
- 1/3 taza de aderezo mil islas
Direcciones
- Asa las pechugas de pollo para que no estén rosadas por dentro, aproximadamente 3 minutos por lado; Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
- Mientras el pollo se enfría, mezcle lechuga, tomates, aguacate, frijoles, queso y salsa. Pica el pollo frío y agrégalo a la ensalada; vierta el aderezo de mil islas y mezcle para cubrir; servir inmediatamente.
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