Todos hemos estado allí en algún momento: abrelatas en una mano y pasta barata para calentar y comer en la otra. No siempre es la mejor opción. ¡Aplasta los recuerdos de la pasta enlatada y rompe la salsa! Siga esta guía para obtener consejos para hacer una pasta perfecta en casa.
La pasta es una comida económica, sencilla y abundante. Viene en muchas formas, tamaños y sabores y se puede servir como plato horneado como lasaña, en sopas o como ensalada fría para picnics. Los platos de pasta hervida, como los espaguetis, se pueden servir con una variedad de salsas para mantener las cosas interesantes. Agregue una buena botella de vino, pan crujiente y algunas verduras frescas y tendrá los ingredientes para una cena elegante.
| HECHO: La pasta no es solo un plato italiano. Muchas culturas tienen su propia variedad de pasta, desde los fideos chinos de harina de arroz hasta el cuscús del norte de África y el spaetzle alemán. |
Comprar y almacenar pasta
La pasta seca se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles y viene en una variedad de formas y tamaños. Estas pastas están listas para cocinar y, para ayudarlo, consulte el paquete para obtener instrucciones de cocción, cantidades y sugerencias para servir.
La pasta seca, generalmente hecha de harina de sémola, agua y sal, es abundante y dura mucho tiempo en el estante. Su abundancia lo hace firme y le permite resistir una variedad de salsas pesadas.
Guarde la pasta seca en un armario oscuro y seco, ya sea en su caja sin abrir o en un recipiente hermético. La pasta seca "crece" cuando se cocina, por lo que una libra de pasta seca sirve para cuatro personas.
Las tiendas de comestibles también venden pasta fresca que se encuentra en la sección refrigerada. La pasta fresca se hace con huevos y más agua que la pasta seca.
Si compra pasta fresca, guárdela en su refrigerador y úsela unos días después de abrirla. Debido a su suavidad, es mejor utilizar salsas más delicadas como salsas de mantequilla, salsas de aceite de oliva o salsas de tomate fresco. Se tarda aproximadamente la mitad del tiempo en cocinar como pasta seca y, por lo general, 1-1 / 2 libras sirven para cuatro personas.
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La pasta seca tarda entre 8 y 15 minutos en cocinarse. La pasta fresca generalmente se cocina en 2 a 4 minutos. |
Cómo hacer pasta perfecta
Ya sea que sea nuevo en la cocina o haya hecho montones de espaguetis a lo largo de los años, la pasta es fácil de hacer. Siga estos pasos para pasta infalible:
- Use una olla grande para cocinar su pasta. Regla de oro: use aproximadamente cinco pintas de agua por cada libra de pasta. Si no usa suficiente agua para que la pasta pueda moverse mientras se cocina, terminará con pasta pegajosa.
- Hervir el agua antes de agregar la pasta. Agregue aproximadamente 1 a 2 cucharadas de sal (una vez que esté hirviendo). Asegúrese de que el agua esté hirviendo antes de agregar suavemente la pasta (todo a la vez para una cocción uniforme).
- Vuelve a hervir el agua. Revuelva la pasta y cúbrala bien con una tapa. Vigile de cerca la pasta para que el agua no se desborde. Una vez que el agua vuelva a hervir, retira la tapa, baja el fuego y deja que el agua hierva sin que se desborde. Revuelva la pasta de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Cuando esté cocido, escurrir la pasta en un colador y agitar para eliminar el exceso de agua. Una vez escurrida, agregue la pasta a un tazón grande y vierta su salsa sobre la pasta. Revuélvalo y sirva inmediatamente.
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Algunas recetas piden que la pasta esté "al dente". La traducción italiana para esto es "al diente", que simplemente significa firme cuando lo muerdes, tierno pero no empapado. La pasta al dente se obtiene hacia el final del tiempo de cocción. Pruébalo y, si está listo, escúrrelo para que no continúe cocinándose en el agua caliente. |
Arma el rompecabezas de la pasta
La pasta italiana viene en muchas formas y tamaños. Cada forma está diseñada para contener los diferentes pesos de salsas. Vea algunas de las formas más comunes y salsas sugeridas:
- Canelones, manicotti y lasaña - La pasta en láminas se hornea típicamente y se usa con salsas de tomate y crema.
- Espaguetis y linguini - Bueno con salsas pesto, salsas de carne, salsas con trozos y salsas de mariscos.
- Fettuccine (largo y plano) - Bueno con salsas de crema y salsas de carne.
- cabello de ángel (versión fina y delicada de espaguetis) — Bueno con salsas de aceite de oliva y salsas ligeras de tomate.
- Rotini o fusilli (sacacorchos) - Bueno con pesto y salsas de marisco..
- Orecchiette ("orejitas"), cavatelli (que parecen bollos de perritos calientes) y conchiglie ("pequeñas conchas") - Bueno con salsas gruesas, salsas de carne y salsas de queso o crema. Se utiliza en ensaladas de pasta.
- Farfalle ("Pajaritas") - Bueno con salsas de aceite de oliva y salsas de mantequilla. Se utiliza en ensaladas de pasta.
- Rigatoni y penne (pasta en forma de tubo) - Bueno con salsas gruesas y cremosas.
Cuando perfeccionas tus habilidades para cocinar pasta, las posibilidades de muchas comidas excelentes son infinitas. La pasta resiste el paso del tiempo y es un alimento versátil, económico y elegante.
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