Es invierno y las castañas se asan al fuego. Si te encantan las castañas asadas como a mí, exploremos juntos el increíble sabor de esta sopa.
Fue en Abruzzo, una región parcialmente montañosa al este de Roma, Italia, donde aprendí que las lentejas y las castañas van juntas. Debido a que la gente cultiva una variedad importante de lentejas en un área designada de la región, se especializan en platos de lentejas, especialmente sopas. La comida cálida y reconfortante en un área tan fría es algo agradable junto al calor de una chimenea.
Agregar castañas a la receta básica de sopa de lentejas lo convierte en una deliciosa combinación de sabores. Por lo general, las castañas se hierven de antemano, pero como me encanta el sabor de las castañas asadas, las asé en una sartén especial para asar castañas. Si no tiene uno, póngalos en el horno en una bandeja para hornear. O si puede encontrarlos pre-tostados, ahorrará tiempo cocinando esta deliciosa sopa.
Receta de sopa de lentejas y castañas asadas
Lo que me gusta de esta sopa de lentejas es el sorprendente toque ligeramente dulce que le dan las castañas al sabor general de la sopa. Todos los que lo prueban dicen que tiene un sabor más redondo y es más delicioso que una sopa de lentejas clásica.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos | Tiempo total: 2 horas
Ingredientes:
- 1 libra de castañas, pre tostadas o frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 1 libra de lentejas remojadas
- 6 tazas de caldo de verduras, y más si es necesario
- 2 hojas de laurel frescas
- Pimienta recién molida
Direcciones:
- Si está utilizando castañas tostadas previamente, omita este paso. Si está utilizando castañas frescas, utilice un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte en la piel exterior de cada castaña y áselos en una fuente para asar castañas hasta que la piel se abra bien. Si está asando las castañas en un horno, precaliente el horno a 400 grados F, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que la piel se abra, aproximadamente 40 minutos.
- Deje enfriar las castañas y luego pele la piel. Desmenuza las castañas, dejando algunos trozos enteros para decorar.
- En una cacerola grande con aceite de oliva a fuego medio, sofría la cebolla, la zanahoria y el apio durante unos 5 minutos.
- Agrega las lentejas y mézclalas hasta que estén cubiertas de aceite, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el caldo, las castañas y las hojas de laurel, y luego deja que hierva la mezcla.
- Cuando la mezcla esté hirviendo, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las lentejas se ablanden. Si la mezcla se está secando, agregue más caldo caliente o agua.
- Sazone con pimienta.
- Cuando esté cocido, rocíe con aceite de oliva virgen extra. Servir caliente.
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