Cena del domingo: pasta con pesto de rúcula y pollo a la parrilla - SheKnows

Esta receta de pasta incorpora pesto y pollo a la parrilla para un plato sabroso, de colores brillantes y sabroso.

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Puede pensar que el pesto está hecho con albahaca, pero también hay otros ingredientes sabrosos que puede usar. Esta receta de cena dominical de pasta con pesto de rúcula y pollo a la parrilla incorpora rúcula en lugar de albahaca en este delicioso platillo. ¡Enciende la parrilla para el pollo y pon la pasta porque estos dos ingredientes combinan perfectamente con el pesto! Esta es una comida fácil de mezclar.

Receta de pasta con pesto de rúcula y pollo a la parrilla

Para 4 personas

Ingredientes:

Para el pesto

• 3 tazas (empaquetadas) de hojas tiernas de rúcula
• 1 diente de ajo picado
• Jugo de medio limón
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/8 taza de nueces
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Para el pollo y la pasta

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Jugo de medio limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 8 onzas de espaguetis u otro tipo de hebra de pasta
• 1/2 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

Direcciones:

Para el pesto

1. Agrega todos los ingredientes excepto el aceite de oliva a un procesador de alimentos y licúa.
2. Mientras se licúa la mezcla, rocíe el aceite de oliva a través de la reserva del procesador.
3. Licúa hasta que la mezcla esté suave. Antes de que hayas terminado de licuar, es posible que debas detenerte para raspar los ingredientes de los lados del procesador con una espátula de goma.
4. Cuando termine, deje el pesto a un lado hasta que esté listo para usarlo.

Para el pollo y la pasta

1. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y jugo de limón.
2. Ase el pollo a fuego medio, durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté listo. La FDA dice que un temperatura interna segura para pollo cocido es de 165 grados F, medido con un termómetro para carne.
3. Cuando el pollo termine de cocinarse, córtelo en tiras pequeñas. Cúbralo y manténgalo caliente hasta que la pasta esté cocida.
4. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y agrégala a un tazón grande para servir.
5. Agregue el pesto a la pasta y revuelva hasta que esté bien cubierto.
6. Agregue las tiras de pollo a la pasta, mezcle ligeramente y sirva en platos individuales.
7. Adorne con las mitades de tomate cherry, si lo desea.

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