La cocción a fuego lento y bajo es la clave para tener una cena de pechuga de res tierna y deliciosa. Aunque es más popular como carne en conserva en torno al Día de San Patricio, este corte de carne grande y duro también puede transformarse en una deliciosa carne desmenuzada como asado a la olla o como el clásico hervido de Nueva Inglaterra cena. La siguiente carne recetas de pechuga le mostrará cómo cocinar una pechuga para convertirla en una comida deliciosa y sabrosa.
Carne en conserva y repollo en olla de cocción lenta
La carne en conserva es el plato de carne estadounidense irlandés siempre popular que se sirve para el Día de San Patricio. Ya cargada de sabor, una pechuga de carne en conserva se puede cocinar fácilmente en la olla de cocción lenta, lo que le da tiempo para preparar sus otras recetas favoritas del Día de San Patricio.
Para 8 porciones
Ingredientes
- 4 tazas de jugo de manzana
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cabezas pequeñas de col verde, cortadas en gajos
- 1 (3 a 4 libras) de pechuga de carne en conserva
Direcciones
- Agregue jugo de manzana, azúcar morena y mostaza a una olla de cocción lenta grande y revuelva para combinar.
- Agregue el repollo y la pechuga de carne en conserva; tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.
- Retire la pechuga y córtela a contrapelo en rodajas finas; sirva la carne con repollo y líquido de cocción.
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El mejor asado al estilo familiar
No necesita un día festivo ni una ocasión especial para cocinar un asado, pero las deliciosas sobras le darán unas mini vacaciones de cocinar durante un par de días. Estofar una pechuga de res con cebolla, ajo, especias y un líquido para estofar ultra sabroso hace que este asado a la olla sea el favorito de la familia.
Para 8 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1, 3 1/2 libras de pechuga de res
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 6 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de res
- 1 taza de salsa de tomate
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mostaza seca
- Jugo de 3 limones
- 2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Direcciones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto; dore la pechuga por todos lados y luego déjela a un lado.
- Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos; agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue el caldo y la salsa de tomate, revolviendo para combinar; coloque la pechuga en la olla, usando un cucharón para rociar la pechuga con salsa y cebollas.
- Lleve el líquido a ebullición; tape la olla y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 75 minutos, rociando y volteando la pechuga cada 10 a 15 minutos.
- En un tazón mediano, combine el azúcar morena, pimentón, mostaza, jugo de limón, ralladura, ketchup, vinagre, Worcestershire, sal y pimienta; vierta sobre la pechuga.
- Tape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 75 a 90 minutos, rociando y volteando la pechuga, cada 15 minutos, hasta que la pechuga esté tierna.
- Para servir, corte la pechuga a contrapelo y colóquela en un plato con la salsa que quedó en la olla.
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Cena hervida de Nueva Inglaterra
Aunque esta receta clásica de pechuga de res requiere un largo tiempo de cocción, el resultado es una combinación agradable para la familia de rebanadas tiernas y sabrosas de carne de res y vegetales resistentes.
Para 8 porciones
Ingredientes
- 3 1/2 libras de pechuga de res
- 20 granos de pimienta
- 10 dientes enteros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 3 ramas de canela
- 1 cucharada de sal
- 3 nabos, pelados y en cuartos
- 6 papas rojas, peladas y en cuartos
- 6 zanahorias medianas, cortadas en tercios
- 1 repollo verde de cabeza pequeña, cortado en 6 gajos
- Rábano picante preparado al gusto
Direcciones
- Coloque la falda en una olla grande y cúbrala con una pulgada de agua.
- Agregue granos de pimienta, clavo, laurel, semillas de mostaza, ramas de canela y sal a la olla.
- Encienda la hornilla a fuego alto y deje que el líquido hierva a fuego lento; reduzca el fuego hasta que el líquido esté a fuego lento; cubra bien y cocine la pechuga durante 4 horas, o hasta que pueda insertar fácilmente un tenedor en la carne.
- Transfiera con cuidado la carne a un plato grande y cúbrala con papel de aluminio para mantener la carne caliente.
- Agregue los nabos, las papas, las zanahorias y el repollo a la olla; aumente el fuego a medio-alto y lleve el líquido a fuego lento; cocine, bajando el fuego si el agua comienza a hervir, hasta que las verduras estén tiernas.
- Corte la pechuga a contrapelo en rodajas finas y póngalas en un plato con las verduras y un poco del caldo; sirva con salsa de rábano picante.
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