Cena de esta noche: sopa de pollo al limón con orzo y receta de espinacas baby - SheKnows

Un cambio de imagen moderno de una receta clásica. Esta versión ha sido moldeada en una sopa de pollo ligera, elegante y refrescante llena de verduras y sabor. Perfecto para una cena ligera.

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¿Quién no ama la sopa de pollo? Es un plato que ha existido durante años y un plato que la mayoría de nosotros hemos comido al menos una vez en la vida. Tomamos una sopa de pollo básica y la transformamos en algo espectacular. Agregamos jugo de limón fresco, pasta orzo y espinacas tiernas para ayudar a animar el favorito de todos los tiempos. Encuentro que el pollo rostizado es extremadamente útil para esta receta, especialmente para las mamás ocupadas que están en movimiento.

Receta de sopa de pollo al limón con orzo y espinacas baby

Seves 4-6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
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• 2 costillas de apio, cortadas a la mitad a lo largo y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 cuartos de caldo de pollo de buena calidad (yo uso caldo de pollo casero)
• 1-1 / 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 8 onzas de orzo crudo (pasta en forma de arroz)
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
• 2 tazas de espinacas tiernas frescas (lavadas, puede agregar la hoja entera o picarlas en trozos grandes)
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

Direcciones:

1. Coloque una olla sopera a fuego medio y cubra el fondo con el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tomillo y la hoja de laurel. Cocine durante unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén blandas.
2. Agregue el caldo de pollo y el jugo de limón y deje hervir. Agregue la pasta orzo y cocine a fuego lento durante unos cinco a siete minutos o hasta que el orzo esté cocido.
3. Agregue el pollo y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Justo antes de servir, agregue todas las hojas frescas de espinaca a la sopa. Cocine unos minutos más, revolviendo bien hasta que las hojas de espinaca comiencen a marchitarse.
4. Sazone la sopa con sal y pimienta. Sirva en tazones y espolvoree con perejil recién picado antes de servir.

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