Una versión entre semana del mole de pollo, el plato mexicano tradicional y festivo.
Mole es conocido en parte por su ingrediente especial: chocolate - y en parte por el laborioso proceso que a menudo implica su creación. Los pasos tomados para crear esta salsa agregan capas de sabor y riqueza aptas para una celebración. Esta receta reduce la cantidad de pasos e ingredientes, pero aún así da como resultado una salsa profunda y satisfactoria para cocinar o servir junto con el pollo.
El plato sabroso incluye chocolate, canela y clavo, así como chiles, nueces y cebolla. Definitivamente es sabroso con un toque picante y combina maravillosamente con un refrescante cilantro herbáceo.
Mole de pollo rápido
Rica y picante, esta salsa de mole requiere solo los pasos suficientes para dominar la complejidad, pero no lo suficiente para mantenerte en la cocina todo el día.
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 4 chiles guajillos secos, sin tallos
- 1/2 taza de almendras crudas
- 1/4 taza de semillas de sésamo crudas
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cuartos
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de pasas
- 2 tazas de caldo de pollo, hervido a fuego lento
- 2 onzas de chocolate mexicano o semidulce
- 1 lata de tomates de 28 onzas
- 4-6 pechugas de pollo, o Filetes de pechuga de pollo completamente cocidos Tyson® Grilled & Ready®
- sal y pimienta
- 1 taza de hojas frescas de cilantro, picadas
- Arroz para servir
Direcciones:
- Precalienta el asador. Extienda los chiles, las almendras, las semillas de sésamo y la cebolla de manera uniforme en una bandeja para hornear y colóquelos debajo del asador hasta que comiencen a carbonizarse en algunos lugares. Mueva los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue la canela, la pimienta, el clavo y las pasas a los ingredientes carbonizados. Vierta el caldo de pollo a fuego lento. Deje reposar durante 10 minutos, luego agregue el chocolate y los tomates enlatados en sus jugos y procese hasta que quede suave.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Vierta la salsa en una sartén grande a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazone las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta e introdúzcalas en la salsa. Mueva la sartén al horno y hornee hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Adorne cada porción con un puñado de cilantro y sirva caliente junto con el arroz.
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