No se deje intimidar por las numerosas recetas y consejos de pollo asado. Use esta plantilla para una comida satisfactoriamente simple en una sartén de un pollo entero con verduras.
Una vez que aprendí a cocinar, tomó un tiempo sorprendentemente largo antes de abordar un pollo asado. ¿Por qué? Porque estaba intimidado. Me preocupaba no cocinarlo completamente, o si los senos se secarían o sabría insípido. Sin embargo, la realidad es que este alimento básico de la cena se ha mantenido así, un alimento básico, durante tanto tiempo porque no solo es económico sino también bastante fácil.
Esta receta de pollo es una adaptación reducida de la versión de Thomas Keller en Ad Hoc en casa, lo que ahorra tiempo al usar una temperatura de cocción alta y al mismo tiempo asar las verduras debajo del ave. Cocinar verduras de raíz de esta manera no solo reduce el tiempo de preparación y limpieza, sino que también da como resultado un sabor superior, ya que absorben y caramelizan en la grasa de la sartén.
Cuando tengo poco tiempo, hago poco más que echar sal a un pollo entero y ponerlo en un horno muy caliente. Ese es básicamente el proceso de la receta a continuación, con unos minutos de preparación adicional para crear una comida hermosa y satisfactoria que se puede preparar en una noche entre semana, pero que también es digna de compañía.
Pollo asado en una sartén con tubérculos
Para 4 personas
La mayoría de las noches de la semana no me molesto en atar el pollo, lo que permite una cocción uniforme y una presentación hermosa. Descubrí que mientras compro pollos de calidad, un poco más de tiempo de cocción no reseca las pechugas.
Utilice esta receta como plantilla y no sienta la necesidad de seguir exactamente la lista de ingredientes. Use las verduras que tenga a mano, teniendo en cuenta que las verduras tiernas como el calabacín y la calabaza de verano se cocinarán más rápido y, por lo tanto, se pueden agregar a la sartén en trozos más grandes. Las rodajas gruesas de cebolla también son bienvenidas, sin importar qué otras verduras incluyas.
Ingredientes:
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 2 papas Yukon gold, lavadas y cortadas en trozos pequeños
- 3 remolachas doradas, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 (3-1 / 2 a 4-1 / 2 libra) de pollo entero
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- Cordel de carnicero (opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 475 grados F. En una sartén mediana (lo suficientemente grande para que quepa el pollo), mezcle las zanahorias, las papas, la remolacha, el tomillo y una pizca de sal y pimienta con el aceite de oliva.
- Frote el pollo con la mantequilla blanda y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Opcional: Ate el pollo (ver notas de cabecera). Coloque el pollo en la sartén, encima de las verduras.
- Ase el pollo y las verduras hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 grados F, aproximadamente 1 hora. Deje reposar el pollo durante 15 minutos antes de cortarlo. Si alguna de las verduras está demasiado firme, coloque la sartén a fuego medio y cocine hasta que esté tierna.
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