Nada dice cena como una comida abundante y sabrosa con comida mexicana. En lugar de llevar a su familia al restaurante mexicano local (o, jadear, al servicio de comida rápida mexicana), deje que su familia se siente en casa para disfrutar de esta abundante comida mexicana. Estas Recetas mexicanas son rápidos de arreglar, saludables y deliciosamente aptos para familias.
Receta de sopa de tortilla
Una forma ligera y sabrosa de comenzar tu comida mexicana. Tostar especias enteras y luego molerlas agrega una profundidad de sabor que las especias ya molidas no pueden entregar.
Sirve 4-6
Ingredientes:
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
- 1 tortilla de maíz, cortada en palillos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- Pizca de cayena
- 1 taza de tomates cortados en cubitos
- Jugo y ralladura de lima
- 5 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado
- Hojas de cilantro fresco
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque las semillas de comino y cilantro y las tiras de tortilla en una bandeja para hornear. Cocine en el horno de 4 a 5 minutos o hasta que las especias estén fragantes y las tiras de tortilla estén tostadas. Retirar y dejar enfriar.
- Moler el comino y las semillas de cilantro en un molinillo y reservar. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio y cocine la cebolla durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue el comino molido y el cilantro, la pimienta de cayena, los tomates, la ralladura y el jugo de lima y el caldo. Llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.
- Sirva en tazones y decore con tiras de tortilla, queso de cabra y cilantro. Servir caliente.
Receta de chimichangas de pollo
Invite a su familia a una nueva versión de la chimichanga pesada, generalmente frita. Lleno de pollo picante bañado con cítricos, esta versión envuelta en filo es más saludable y más fácil que freír.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- Ralladura y jugo de 1 naranja pequeña
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Ralladura y jugo de 1 lima
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Generosa pizca de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos
- 1 (15 onzas) lata de frijoles pintos, enjuagados
- 8 hojas de masa filo
- 1 cebolla, cortada por la mitad, en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, cortados por la mitad, sin semillas y en rodajas finas
- Pimienta negra recién molida
- Guacamole
- CCrea agria
- Queso rallado
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, todas las ralladuras y jugos de cítricos, el cilantro, la sal y el chile en polvo. Agregue la pechuga de pollo, cubra bien y refrigere durante la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada, desechando la marinada. Cocine el pollo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido. Agregue los frijoles al pollo y cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua si la sartén se seca. Retire del fuego y deje enfriar.
- Desenvuelva el filo y coloque una hoja sobre una superficie plana. Rocíe con aceite en aerosol y cubra con una segunda hoja de pasta filo. Rocíe con aceite en aerosol y esparza una cuarta parte de la mezcla de pollo sobre filo, dejando un borde alrededor de los bordes. Enrolle al estilo burrito y colóquelo en la bandeja para hornear preparada, con la costura hacia abajo. Repita con el filo restante y el relleno. Hornee por 20 minutos o hasta que la pasta filo esté crujiente y dorada.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto, coma y cocine la cebolla y los pimientos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
- Para servir, divida las verduras en cuatro platos. Corta las chimichangas por la mitad y coloca dos mitades en cada lecho de verduras. Adorne con guacamole, crema agria y queso.
Receta de arroz con leche mexicano
En lugar de servir arroz como guarnición para la cena, sírvale un arroz endulzado como postre. Este arroz con leche condimentado con canela agregará un delicioso final a su comida. Haga más y caliéntelo como un desayuno más tarde en la semana.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
- 1-1 / 2 tazas de agua
- Pizca de sal
- 2 ramas de canela
- 4 tazas de leche entera
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar morena compacta
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de pasas
- Canela molida para espolvorear
Direcciones:
- Hierva el arroz, el agua, la sal y las ramas de canela a fuego medio-alto en una cacerola grande. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Aumente el fuego a medio y agregue la leche y los azúcares y cocine, sin tapar, durante 30 a 40 minutos, revolviendo continuamente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese.
- Retire el pudín del fuego, agregue la vainilla y las pasas y retire las ramas de canela. Sirva en tazones de postre y espolvoree con canela. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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