En esta receta hicimos una renovación del fettuccine Alfredo favorito de los italianos. Eliminando las cremas y quesos cargados de calorías, agregamos leche descremada, tomates al ajillo asados, albahaca fresca y suficiente queso parmesano para darle un toque. t
¿A quién no le encanta un buen plato de fideos? ¡Hacemos! Pero lo que no nos encanta es lo horribles y culpables que nos sentimos después de disfrutar de este delicioso plato de pasta. El Alfredo tradicional es pesado, está cargado de calorías y no ofrece mucho para quienes se preocupan por la salud. Quitar la crema espesa ahorra toneladas de calorías. Agregar muchos tomates asados dulces y jugosos y ajo magnifica el sabor. Disfrute de un plato de pasta por una vez y nunca más se sienta culpable.
Receta Alfredo de tomate y ajo asado flaco
Para 6
Ingredientes:
Para los tomates al ajillo asados:
- 2 pintas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cabeza de ajo fresco, los dientes separados y pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de hierbas italianas secas
- Sal y pimienta para probar
Para el fettuccine:
- 1 taza de tomates al ajillo asados
- Un puñado de albahaca fresca, cortada en juliana
- 1 caja de pasta fettuccine de trigo integral o cualquier pasta de su elección
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 tazas de leche desnatada
- 1 taza de caldo de verduras
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de queso parmesano rallado bajo en grasa
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón grande, agregue los tomates, el aceite de oliva, los dientes de ajo, los condimentos y sal y pimienta si los usa. Mezcle para mezclar bien y esparza uniformemente en una bandeja para hornear grande. Ase los tomates durante 1 hora y reserve.
- Prepare el fettuccine según las instrucciones de la caja. En una cacerola pequeña, mezcle la leche, el caldo de verduras, 3 cucharadas de harina (reservando la cucharada restante), sal y pimienta y la nuez moscada y cocine a fuego lento hasta que quede suave y espeso. Si desea que la salsa sea más espesa, agregue la cucharada adicional de harina. Agregue 1 taza de tomates al ajillo asados y el queso parmesano.
- Cubra y deje reposar la salsa durante 5 minutos para ayudar a espesarla. Agregue la pasta cocida a un plato para servir y vierta la salsa sobre los fideos. Cubra con albahaca fresca y queso parmesano adicional si lo desea. Servir inmediatamente.
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