¿El clima frío te deprime? Aumente su energía de forma natural y aumente su poder antioxidante cortando estas ensaladas de invierno ricas en vitaminas. Desde verduras asadas hasta quinua y carne de res, estas ensaladas son el almuerzo perfecto o los acompañamientos para la cena.
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Ensalada de verduras asadas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 250 gramos de batatas, peladas y picadas
- 250 gramos de papas deseadas, peladas y picadas
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 calabacines, en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla morada picada
- Hojas tiernas de espinaca
- 3 cucharadas de piñones tostados
- Queso azul, rebanado
Direcciones:
- Precalienta el horno a 220 grados C.
- Coloque las batatas, las patatas deseadas, el ajo y el aceite en un bol. Mezcle bien para combinar y sazone con sal y pimienta. Colocar en una bandeja de horno y asar en el horno precalentado durante 20 minutos.
- Dar la vuelta a las patatas deseadas y los boniatos, y añadir a la bandeja el calabacín, el pimiento y la cebolla. Revuelva para cubrir con aceite y condimento y regrese al horno para asar por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
- Coloque las hojas tiernas de espinaca en un tazón grande para servir, agregue las verduras asadas, los piñones tostados y el queso azul.
Propina: Si desea agregar más líquido a la ensalada, agregue un chorrito de aceite de oliva de calidad o vinagre balsámico.
Ensalada de quinua
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1-1 / 2 taza de quinua, sin cocinar
- 3 tazas de caldo de verduras / pollo
- 1 camote, pelado y cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Coloque la quinua y el caldo en una cacerola grande a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté suave y esponjosa. Escurrir la quinua si es necesario y reservar.
- Mientras tanto, lleve una olla con agua a hervir y cocine la batata. Drenar.
- Agregue la batata cocida y el pimiento a la quinua cocida.
- En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo. Vierta este aderezo sobre la mezcla de quinua y colóquelo en un tazón para servir. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Propina: Puede agregar o reemplazar los ingredientes que desee. Intente agregar tomate cortado en cubitos, coliflor, brócoli, fetta o aceitunas.
Ensalada de carne
2 porciones
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 250 gramos de lomo de res
- Sal y pimienta para probar
- Dos puñados grandes de hojas de lechuga mixtas
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 taza de guisantes cocidos
- 1 cucharada de almendras picadas
- Vinagre balsámico
- una pizca de azúcar
Direcciones:
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el bistec por ambos lados con sal y pimienta y cocine en la sartén durante unos 3-4 minutos por cada lado. Transfiera a un plato, cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos.
- Coloque las hojas de lechuga mezcladas en un recipiente para servir y agregue los tomates, el pimiento, los guisantes y las almendras en rodajas.
- Corta los filetes en rodajas finas y colócalos encima de la ensalada. Rocíe vinagre balsámico sobre la ensalada y agregue una pizca de azúcar si lo desea. Servir inmediatamente.
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