Vieiras tailandesas en salsa de coco - SheKnows

La comida tailandesa es siempre una delicia. Pero muchas variedades de restaurantes están cargadas de aditivos poco saludables, ¡y pocos de ellos contienen el toque divertido y exótico de las vieiras! Disfrute a usted y a su familia de esta deliciosa mezcla de vieiras y verduras en una cremosa salsa de coco.

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Vieiras tailandesas en salsa de coco

Tamaño de la porción 4

Receta inspirada en Cocina verde saludable

Históricamente, la comida tailandesa siempre ha sido excepcionalmente saludable. Pero muchas variedades de restaurantes en estos días están cargadas de sal y otros aditivos nocivos para la salud. Ahorre algo de dinero y haga algo bueno para su cuerpo preparando usted mismo esta deliciosa, nutritiva y exótica comida.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
• 1 taza de vieiras, descongeladas si están congeladas
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 1 cebolla verde picada
• 1/2 taza de champiñones, en rodajas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/3 taza de caldo de pollo
• 1/3 taza de leche de coco light
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 pizca de pimiento rojo triturado
• 2 tazas de bok choy, picado
• 1 taza de brotes de soja
• 1/4 taza de cilantro picado

Direcciones:

Cortar vegetales. Descongele las vieiras, si es necesario.

Cocine las vieiras y 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Revuelva regularmente durante 3 o 4 minutos para que las vieiras se cocinen uniformemente. Retirar del fuego y escurrir.

Coloque el aceite de oliva restante, los pimientos, las cebollas y los champiñones en la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y las vieiras.

Combine el caldo de pollo, la leche de coco, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de pescado y el pimiento rojo triturado. Agréguelos a la sartén.

Agregue el bok choy y los brotes de soja.

Llevar a fuego lento.

Retirar del fuego y servir sobre arroz integral con una pizca de cilantro.

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