Dip de verduras de remolacha y yogur orgánico - SheKnows

Esta salsa de verduras combina remolacha dulce y terrosa y yogur picante, además de ajo salado, para un sabor tan vibrante como su color.

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Las remolachas asadas y en puré hacen hermosas sopas, untables y salsas, no solo por su color sino también por su deliciosa textura aterciopelada. De esta forma, son competitivos con los frijoles para los mismos platos. Cuando desee un cambio de ritmo del hummus, una salsa de remolacha y yogur es una opción brillante. Sírvelo con crudités, úsalo en lugar de mayonesa en una ensalada de pollo o huevo, agrégalo a un sándwich de verduras cargado o prueba las recetas de crostini o pasta a continuación.

Dip de remolacha y yogur ecológico

Ingredientes:

• 3 remolachas orgánicas medianas, recortadas y lavadas
• 1 cucharada de aceite de oliva más 1 cucharadita de aceite de oliva, uso dividido
• 1 taza de yogur griego orgánico natural
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de eneldo fresco, picado
• Verduras crudas y pan de pita, para servir

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque las remolachas en una hoja grande de papel de aluminio y rocíelas con una cucharadita de aceite. Frote el aceite uniformemente sobre las remolachas, envuélvalas en el papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Mueva la bandeja para hornear al horno y cocine las remolachas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Abra el paquete de aluminio y, con agua corriente fría, frote la piel de las remolachas. Mueve las remolachas al refrigerador hasta que estén frías.
2. Agrega las remolachas al tazón de un procesador de alimentos o licuadora y procésalas hasta que estén suaves. Agregue el yogur griego, el ajo, la sal y la cucharada restante de aceite de oliva a la licuadora o procesador de alimentos y procese la mezcla hasta que esté suave.
3. Vierta la mezcla en un tazón mediano, agregue el eneldo y muévalo al refrigerador para que se enfríe. Sirva frío con verduras crudas y pan de pita.

Crostini con untable de remolacha

Ingredientes:

• 1 baguette francesa, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 1/2 receta de salsa orgánica de remolacha y yogur (arriba)
• 6 huevos duros o medianos, pelados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• Sal marina o kosher
• Un puñado de eneldo picado grueso, para decorar

Direcciones:

1. Precalienta el asador. Coloque las rebanadas de pan debajo del asador hasta que estén doradas; voltearlos. Retirarlos cuando el lado opuesto también esté dorado.
2. Unte un par de cucharadas de remolacha y yogur en cada rebanada de pan tostado.
3. Cubra con un par de rodajas de huevo cocido y decore con el eneldo.

Pasta fría de remolacha

Ingredientes:

• 1/2 libra de espaguetis secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de salsa orgánica de remolacha y yogur (receta anterior)
• 3 onzas de queso de cabra o feta
• Un puñado de eneldo y / o menta picados

Direcciones:

1. Hierva una olla grande de agua y agregue los espaguetis. Cocine hasta que esté al dente, unos 8 minutos (o siga las instrucciones del envase).
2. Escurre la pasta y muévela a un tazón grande. Mézclelo con el aceite de oliva para evitar que se apelmace y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
3. Agregue la salsa de remolacha y yogur y cubra con queso de cabra desmenuzado o feta y el eneldo y / o menta.
4. Sirve a temperatura ambiente o frío.

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