Espaguetis y albóndigas es un plato icónico italoamericano que es tan cálido, acogedor y reconfortante como parece. Pero no es exactamente una comida elegante. Salpicaduras de salsa roja, albóndigas de calidad variable (admitimos que a veces se rompen las congeladas, y puedes encontrar algunas albóndigas veganas realmente buenas en estos días también), enredos de espagueti: es delicioso, pero no exactamente para la noche material. Entonces cuando vimos eso Giada De Laurentiis había publicado una receta de albóndigas más elegante, inspirada en sus viajes a Italia con Bobby Flay en el Descubrimiento + show Bobby y Giada en Italia, sabíamos que teníamos que probarlos la próxima vez que deseáramos algo elegante.
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Ellos son ella albóndigas de mortadela con pesto de pistachos, y en lugar de mezclarse con hebras de espagueti poco agradables, se sirven en una cama de rúcula fresca y picante.
De Laurentiis dice que se basan en las albóndigas de mortadela pistacho que siempre pide en el restaurante Dilla en Roma, y ella y Bobby Flay Pude ver cómo el restaurante hace las albóndigas cuando estaban filmando su programa. De Laurentiis dice que la mortadela hace que estas albóndigas sean más suculentas y que el pesto de pistacho es "dulce, cremoso y herbáceo". A nosotros nos suena como la tarifa nocturna perfecta para una cita.
Las albóndigas están hechas con carne de cerdo molida y mortadela cortada en cubitos, que debería poder comprar en cualquier tienda de comestibles bien surtida o en el mercado italiano de especialidades. La mortadela es una salchicha emulsionada decadente, como la mortadela, con ricos bocados de grasa de cerdo en todas partes. Cuando se cocina, la grasa se derrama, lo que le da a estas albóndigas un bocado increíblemente jugoso.
La salsa es una mezcla de pistachos crudos, albahaca, perejil, queso parmesano y aceite de oliva, así como un poco de agua fría para ayudar a que su procesador de alimentos siga en movimiento.
¿El resultado final del plato? Albóndigas deliciosamente tiernas y saladas, cubiertas con un pesto cremoso de nueces que agrega un sabor herbal brillante a su comida. Servidas sobre una cama de rúcula y con una copa de vino espumoso, estas albóndigas son definitivamente dignas de una ocasión especial.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra galeria debajo:
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