Spaghetti alle vongole: sencilla pasta italiana de almejas con gran sabor - SheKnows

Lo bueno de los espaguetis alle vongole (con almejas) es que el sabor del mar es intenso, con suaves notas de ajo y aceite de oliva virgen extra. Es una especie de plato de pasta que sigue siendo una constante en todas las mesas italianas generación tras generación. En mi propia cocina, es un plato que le encanta a toda la familia.

Historia relacionada. El riff de Martha Stewart sobre las golosinas de Rice Krispies es una mejora total del clásico

Debido a su simplicidad, depende en gran medida de la calidad de los ingredientes que utilice. Las almejas tienen que estar frescas y el aceite de oliva bueno. Y una cantidad sustancial de ajo ayuda a potenciar el sabor.

En esta receta, le di un ligero cambio de imagen reemplazando el vino blanco que normalmente uso con rosado y agregando la ralladura de un limón orgánico después de que esté cocido. El resultado sigue siendo el mismo que el clásico, pero con un agradable toque aromático que lo hace delicado.

Receta de espaguetis alle vongole (con almejas), ralladura de limón y vino rosado

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo machacados
• 1 chile, sin semillas y picado
• Aceite de oliva virgen extra
• 2.2 libras de vongole veraci o almejas, purgadas
• 8 onzas de vino rosado
• Sal
• 14 onzas de espaguetis
• 1 limón orgánico, solo ralladura
• Racimo grande de perejil fresco, picado en trozos grandes

Direcciones:

1. A fuego medio-alto, hierva una olla con agua para los espaguetis.
   
2. Mientras espera a que hierva el agua, prepare la salsa. En una cacerola grande con aceite de oliva extra virgen a fuego medio, sofreír el ajo y el chile.
3. Cuando el ajo se vuelva fragante y dorado, agregue el vongole (o almejas). Mezcle durante unos 5 minutos.
4. Vierta el vino, luego suba el fuego a medio-alto, deje que se evapore antes de bajar el fuego a bajo. Cubrir.
5. Si el agua para la pasta ya está hirviendo, agregue un poco de sal y luego los espaguetis. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
6. Cuando los espaguetis estén cocidos, escúrrelos, pero ahorra alrededor de una taza del agua con la que los cocinaste.
7. Transfiera los espaguetis a la cacerola con las almejas y revuelva bien a fuego lento. Agregue un poco del agua que guardó, si es necesario. Agregue el perejil y la ralladura de limón, y luego rocíe con una capa fresca de aceite de oliva extra virgen.
8. Sirva caliente.

Más recetas con almejas

Risotto de vino tinto con almejas
Almejas al vapor con salsa de mantequilla al vino blanco
Espaguetis con ragú de marisco