Cuando piensas en arroz, ¿ves un cuenco de simplicidad blanca o imaginas un espectro de deliciosas posibilidades?
Adoro el arroz, no solo porque es parte de mi herencia, sino también porque hay muchas formas diferentes de repensar el arroz de muchas formas creativas.
El arroz es un ingrediente versátil y delicioso, ya sea en platos como la paella, en postres como el arroz con leche, o en aperitivos, como este arancini crujiente y dorado.
Uno de mis arroces favoritos es el risotto, pero creo que la mejor parte del risotto es lo que puedes hacer con las sobras. Arancini, o bolas de arroz rellenas, es una de las comidas favoritas de mi familia, con razón. Rellenos de queso, cubiertos con pan rallado y fritos hasta que estén dorados, son deliciosos bocados de bondad cursi. Y para que no te asustes de hacer arancini, déjame asegurarte, ¡es tan, tan fácil! Si puedes formar una bola con una pequeña hamburguesa de arroz y pegar un poco de queso sabroso en el centro, ¡también puedes hacerlo! Si mis hijos pueden hacerlo, ¡cualquiera puede!
Un arancini tradicional es delicioso tal como está, pero es aún más emocionante con Arborio Blend with Jalapeño de Rice Select. Esta sorprendente mezcla de arroz tiene un calor encantador, y combinado con maíz fresco y delicioso queso cheddar blanco añejo, el risotto estaba picante y cremoso envuelto en cada bocado crujiente. ¡Estos Arancini de Jalapeño, Maíz y Cheddar son el refrigerio perfecto, aperitivo o comida de fiesta que seguramente deleitará a cualquier amante del arroz!
Receta de arancini de jalapeño, maíz y queso cheddar
Ingredientes:
6 porciones
Para el risotto de jalapeño, maíz y queso cheddar:
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1 puerro picado
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 taza de granos de elote
- 1 taza de Mezcla de Arroz Select Arborio con Jalapeño
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de pollo, calentado
- 1/2 taza de queso cheddar, finamente rallado
- Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Para los arancini:
- 2 tazas de risotto preparado, refrigerado durante la noche
- 1 huevo batido
- 1-1 / 2 tazas de pan rallado panko
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 1 taza de queso cheddar rallado
Direcciones:
Para el risotto de jalapeño, maíz y queso cheddar:
- En una sartén o sartén profunda, derrita la mantequilla a fuego medio. Saltee los puerros, el jalapeño y el maíz hasta que se ablanden los puerros.
- Agregue la Mezcla de Arroz Select Arborio con Jalapeño, revolviendo hasta que el arroz esté cubierto y translúcido.
- Agrega el vino y cocina hasta que se evapore. Agregue 1 taza de caldo de pollo y deje hervir a fuego lento. Cuando se haya absorbido el caldo, agregue otra taza y continúe incorporando el caldo hasta que el arroz esté completamente cocido y el caldo esté todo usado, aproximadamente 30 minutos. Agregue el queso y sazone al gusto.
Para los Arancini:
- Combine el risotto y el huevo en un bol. Combine el pan rallado panko y Parmigiano Reggiano queso en otro recipiente hondo.
- Con una bola de helado de tamaño estándar, forme una bola de la mezcla de risotto. Inserta aproximadamente una cucharadita de queso cheddar en el centro y forma la bola alrededor, usando tus manos (ayuda a mojar la palma de tu mano para que no se pegue).
- Deje caer la bola de risotto en la mezcla de pan rallado y cubra bien. Repita hasta que se formen todas las bolas de risotto. Deje reposar en el refrigerador sin tapar para que se seque mientras precalienta el aceite.
- Precaliente aceite de canola o maní en una freidora o una cacerola pequeña (al menos dos pulgadas de aceite para este último) a 350 grados F. Deje caer con cuidado los arancini en el aceite uno o dos a la vez, girando suavemente para asegurar un dorado uniforme y fría durante unos 4-6 minutos. Cuando esté dorado, retírelo del aceite y déjelo escurrir / reposar sobre toallas de papel.
Servir inmediatamente.
Divulgación: esta publicación es parte de una colaboración con Rice Select y SheKnows.
