No puedo vivir sin mi olla de cocción lenta y nunca quiero saber cómo sería eso. En días como hoy, cuando hace frío y estoy enfermo, lo último que quiero hacer es pasar cinco horas preparar una comida para mi familia, especialmente cuando mi esposo pide platos como estofado de venado o Bourguignon. Así que, en cambio, dedicaré solo 20 minutos a preparar y luego dejaré que la olla de cocción lenta haga toda su magia mientras me acuesto en el sofá y veo Lifetime.
Eso me hace parecer muy perezoso, pero te prometo que no lo soy. Me encanta cocinar. Pero algunos días también me encanta no cocinar, y esos son los días en que este bourguignon de venado estará en mi menú. La carne de venado agrega una variedad única a este plato, y los ricos ingredientes y el caldo lleno de sabor saben como si se pasara todo el día preparándolo. Lo curioso es que lo hizo, solo con un poco de ayuda de la olla de cocción lenta.
Receta de bourguignon de venado en olla de cocción lenta
Este increíble bourguignon de venado renueva este clásico plato francés con una nueva carne emocionante. Si no puede encontrar carne de venado, utilice carne de res o cerdo.
Para 6
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 6-8 horas | Tiempo total: 6 horas 20 minutos-8 horas 20 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 libras de carne de venado para estofado, cortada en cubos
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tallos de apio picados
- 1 zanahoria picada
- 1-1 / 2 tazas de champiñones, rebanados
- 2 papas rojizas, picadas
- 2 tazas de calabaza moscada picada
- 2 tazas de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
- Hierbas frescas picadas
Direcciones:
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sal y pimienta generosamente el venado. Agregue la carne a la sartén en lotes, asegurándose de no llenar la sartén. Deje cocinar de 1 a 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Deje que la carne se separe de la sartén de forma natural; no la mueva demasiado mientras se cocina. Repita hasta que toda la carne se haya dorado.
- Reserve los jugos en la sartén y agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que las cebollas comiencen a caramelizar, aproximadamente 6 minutos. Alejar del calor.
- Transfiera la carne al recipiente de su olla de cocción lenta. Agregue las cebollas, el ajo, el apio, las zanahorias, los champiñones, la calabaza, las papas, el vino tinto, el caldo de res, la pasta de tomate, el perejil y la hoja de laurel, y luego agregue sal y pimienta al gusto.
- Cubra el recipiente de la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que las verduras estén blandas y la carne tierna.
- Sirva cubierto con hierbas frescas.
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