Siento que hay dos tipos de macarrones con queso: los que les gusta cremosos, con queso y en un tazón (yo mismo), y los que les gusta hornear con bordes crujientes (mi esposo).
Dado que el matrimonio tiene que ver con el compromiso (ja), a veces complazco su preferencia por el borde crujiente y lo horneo en una cacerola. Si bien obtiene un perímetro de bordes crujientes de esa manera, todavía hay que lidiar con el medio cuando lo haces de esta manera.
Entonces, ¿por qué no hornear los macarrones con queso en moldes para muffins, asegurándose de que cada porción tenga un borde crujiente para comer? Estas tazas para muffins de macarrones con queso también tienen un par de sorpresas en su interior. No solo tienen una patada divertida y picante de los jalapeños, sino que también reducen el consumo de leche y queso en la receta, hay una cabeza entera de puré de coliflor escondida en estos como un "aglutinante" de ordena. Te prometo que nunca lo sabrás por el gusto, pero definitivamente ayuda a justificar poner cuatro en tu plato.
Receta de muffins de macarrones con queso y jalapeños
El jalapeño picante y una cabeza entera de coliflor se esconden en estas crujientes tazas de muffins de macarrones con queso.
Rinde 24
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 libra de macarrones con codo
- 3/4 taza de leche entera
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 tazas de mozzarella de leche entera rallada
- 2 onzas de queso de cabra
- 3 jalapeños, picados
- Sal y pimienta para probar
- Pan rallado Panko, para cubrir
Direcciones:
- En una cacerola grande, coloque los floretes de coliflor y cúbralos con agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, hierva otra cacerola grande llena de agua. Una vez que hierva, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y reserve.
- Caliente el horno a 400 grados F y engrase 2 moldes para muffins con spray para hornear.
- Una vez que la coliflor esté tierna, escúrrela y agrégala a un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave.
- Regrese el puré de coliflor a la olla. Agrega la leche, los quesos y el jalapeño, y revuelve hasta que todo esté combinado y derretido.
- Agregue la pasta, mezcle para combinar bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la mezcla de macarrones con queso en los moldes para muffins. Cubra con pan rallado panko y hornee durante unos 30 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y crujientes.
- Retire del horno, deje enfriar durante unos 10 minutos y luego, con un cuchillo, raspe los lados de cada molde, retire los moldes para muffins y sirva caliente.
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