En Los juegos del hambre, Katniss Everdeen libró una batalla por la supervivencia. Sí, en la arena, pero también en su vida diaria, ya que aceptó la responsabilidad de mantener a su madre y a su hermana. ¿Cómo se las arregló? ¿Alguien quiere una ardilla y un conejo?
Ardilla
Casi todos los vecindarios los tienen, esos pequeños roedores astutos que se mueven por nuestras carreteras y suben y bajan de los árboles en una búsqueda aparentemente continua de sustento. Pero, ¿qué tal comer ardilla en tu propia búsqueda de comida?
Si bien es dudoso que la ardilla se considere típica en la comida estándar de carne y papas, tiene un lugar definido en nuestro mundo culinario. En general, el sabor podría describirse como un cruce entre pollo y conejo, pero más dulce con una textura más firme y, como tal, la gente de todo el mundo disfruta de la ardilla de diversas formas. La carne se traduce bien en muchos platos, como empanadas, guisos o simplemente asados a la parrilla con una generosa dosis de sal y pimienta.
¿Existen también beneficios para la salud? Esta pequeña criatura es una fuente inagotable de proteínas, con más proteínas en una porción estándar que la carne de res o el pollo. Aunque esta carne es una buena fuente de hierro, niacina y vitamina B6, así como una excelente fuente de vitamina B12, la desventaja es que también es una fuente de alimento con alto contenido de colesterol.
Conejo
El conejo ha sido el favorito de un chef durante años, si no siglos. Una opción popular en Europa, tiene un sabor distintivo, aunque un recién llegado al conejo podría optar por usar el viejo adagio “sabe a pollo” para describir la carne. Tiene un sabor vagamente similar, pero el conejo tiene un sabor más fuerte y rico, que se adapta bien a los guisos y pasteles salados.
Al igual que la otra carne de caza que Katniss cazaba ilegalmente fuera del Distrito 12, el conejo contiene una gran cantidad de proteínas. No solo supera la carne de res y el pollo, ¡sino que tiene más proteínas en una porción promedio que la ardilla! La carne de conejo es una excelente fuente de niacina, selenio y vitamina B12, además de una buena fuente de hierro y vitamina B6. Aunque no es tan alto como la ardilla, todavía se clasifica como un alimento con alto contenido de colesterol.
Imagen cortesía de Lionsgate
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