Enciende esa parrilla como un profesional este Día de la Independencia con estos cinco interrogatorio intenso consejos de algunos de nuestros chefs favoritos.
Si está a cargo de la parrilla para el Cuatro de Julio celebración este año, asegúrese de no decepcionar en una de las partes más importantes del día. Después de todo, las vacaciones se tratan de la familia, comida y fuegos artificiales. Encuestamos a algunos de nuestros chefs favoritos para obtener sus mejores consejos y trucos para manejar la parrilla como un profesional.
1. Planifica tu espacio de trabajo
La mayoría de las parrillas, especialmente las de carbón, no ofrecen suficiente espacio de trabajo para platos, utensilios y más. Bobby Flay, personalidad de la televisión y chef de Bobby Flay Steak en Borgata Hotel Casino & Spa ofrece un remedio: "Asar a la parrilla es mucho más relajante cuando no intentas hacer malabares con una colección completa de platos y tazones como hazlo tu. Si su parrilla no tiene suficiente espacio, coloque una mesa junto a su parrilla ", dice. Tener suficiente espacio también lo ayudará a mantener el plato de carne cruda separado de las verduras para untar y mantendrá a su familia más saludable.
2. Potencia el sabor
Cualquiera que sea su estilo de barbacoa preferido (salsa, salsa o una combinación), este consejo le ayudará a potenciar el sabor de todas sus comidas. El chef ejecutivo de Sea Crest Beach Hotel, Daniel Kenney, usa hierbas frescas de una nueva manera para agregar sabor. “Simplemente tome un paquete de sus hierbas frescas favoritas y utilícelas para untar adobos y aceites para darle un toque de sabor adicional”, dice. Saldremos al jardín para tomar un poco de romero y tomillo de inmediato.
3. Calienta esos bistecs
Antes de tirar tu corte favorito a la parrilla, dale a la carne la oportunidad de calentarse un poco. “Saque el artículo que va a asar del refrigerador al menos 20 minutos antes de que se ponga a la parrilla”, dice el chef Graham Elliot de Graham Elliot Bistro y Primary Food & Drink. “De esta manera, la carne estará más cerca de la temperatura ambiente y se cocinará de manera más rápida y uniforme. No tardará tanto en cocinarse en el medio y, por lo tanto, evitará que se queme o que se cocine demasiado el exterior ".
4. Usa una chimenea
Si está utilizando una parrilla de carbón, los chefs recomiendan omitir el líquido para encendedores. Sí, podría facilitar el encendido de las brasas, pero puede darle un sabor químico a su carne si usa demasiado. Greg Lombardi, chef ejecutivo de Del Frisco’s Grille New York, sugiere usar una chimenea de carbón. “Se enciende el fuego con el periódico y las brasas. Es mucho más rápido y es una alternativa más segura al líquido para encendedores ”, dice. Otro consejo de seguridad rápido: “Siempre mantenga una botella rociadora de agua junto a la parrilla en caso de que se produzca un brote”, dice Eli Kirshtein, chef ejecutivo y socio de The Luminary en Atlanta.
5. Utilice las herramientas adecuadas
Uno de nuestros consejos favoritos vino de Nate Anda de Red Apron Butchery. Él recomienda “comprar un ladrillo barato en la tienda del hogar y el jardín y envolverlo en papel de aluminio para pesar las carnes al asarlo a la parrilla. Es una excelente manera de asar un pollo rápidamente ". Habla de una prensa de carne barata. Y no olvide tener siempre un termómetro. “Cortar la carne para comprobar que esté cocida liberará todos esos deliciosos jugos”, dice John Stage, fundador y maestro de la sala Dinosaur Bar-B-Que. "Cada trozo de costillas, trozo de pollo y bistec tiene su momento de cocción perfecta, y un termómetro lo ayudará a encontrarlo".
Ahora que tiene los mejores secretos de información privilegiada para una parrillada al aire libre del 4 de julio, no se olvide de recoger algunos Carne de naturaleza abierta de Safeway para rematar tu perfecto Día de la Independencia.
Esta publicación fue patrocinada por Camino seguro.
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