La temporada de parrilladas está aquí, ¿y hay algo mejor que un jugoso y sabroso pollo a la parrilla? Esta opción más saludable es amada por casi todos, pero a veces hacer un excelente pollo a la parrilla es más complicado de lo que parece. Afortunadamente, gracias a estos consejos, nunca volverás a sufrir por el pollo seco de la parrilla.
1. Use una salmuera
El pollo a la parrilla, especialmente la pechuga deshuesada y sin piel, se beneficia enormemente de la salmuera. La sal en el agua reorganiza las proteínas de la carne, lo que le permite retener más agua, por lo que se mantiene jugosa cuando está en la parrilla. La receta general de salmuera es 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar por cada 1 taza de agua. También puede agregar hierbas y especias si lo desea. Pero no ponga el pollo en salmuera por mucho tiempo, o podría ponerse gomoso; de 2 a 3 horas de salmuera en el refrigerador debería ser suficiente.
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2. Golpéalo
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel tienden a adelgazarse a los lados con una gran joroba en el medio. Esto puede hacer que se cocinen de manera desigual, dejando los bordes, la parte superior y la parte inferior secos para cuando el interior esté bien cocido. Coloque las pechugas de pollo entre dos pedazos de papel pergamino o envoltura de plástico y golpéelos hasta que estén uniformemente gruesos. De esta manera, se cocinarán de manera uniforme y más rápida en la parrilla.
3. Córtalo a la medida
Si está haciendo kebabs, es importante que mantenga los trozos de pollo del mismo tamaño. Intente hacer los trozos de alrededor de 1 1/2 pulgadas cada uno, y cuando ensarte el pincho, haga que cada trozo de carne toque el que está al lado. Esto asegurará que cuando las brochetas estén en la parrilla, estos pequeños trozos de pollo no se cocinen demasiado.
4. Prueba la carne oscura
La pechuga de pollo es una de las favoritas, pero no rechace la carne oscura. En estos días, es tan fácil encontrar muslos de pollo deshuesados y sin piel y, a veces, también puedes encontrar patas deshuesadas. El pollo de carne oscura es más sabroso y, debido a que contiene más tejido conectivo, se vuelve más jugoso que la pechuga de pollo cuando lo cocinas.
5. Marinar, asar, rociar
El pollo asado con salsa es delicioso, pero si se pone la salsa demasiado pronto, se puede quemar. En su lugar, debe marinar o poner en salmuera el pollo, quitar el exceso de adobo y luego asar como de costumbre. Unos minutos antes de que el pollo esté listo, comience a rociarlo con salsa, dando vuelta la carne con frecuencia hasta que esté bien cocido.
6. Limpia tu parrilla
Una parrilla sucia no le da más comida sabrosa, sin importar lo que escuche. El pollo tiende a pegarse a todos esos trozos quemados, por lo que para obtener mejores resultados, limpie la parrilla antes de comenzar a cocinar. Una vez que la rejilla de la parrilla esté limpia, use un par de tenazas para pasar un pedazo de papel toalla ligeramente engrasado sobre la rejilla para evitar que las cosas se peguen.
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7. Use fuego alto y bajo
Siempre es una buena idea utilizar la cocción de dos zonas cuando cocine a la parrilla. Si tiene una parrilla de gas con quemadores múltiples, es fácil: mantenga un quemador caliente y el otro bajo. Con carbón, construya un lecho de carbón más grande en un lado y uno más pequeño en el otro. De esta manera, si su pollo comienza a oscurecerse demasiado antes de que esté listo, puede moverlo al lado más frío de la parrilla para terminar de cocinar.
8. Cubrelo
Mantener la parrilla cubierta es la mejor manera de mantener el pollo húmedo. Cerrar la tapa atrapará el calor en la parrilla para que la carne se cocine por todos lados. Esto ayudará a que se cocine más rápido, lo que significa que hay menos posibilidades de que se seque.
9. Verifica la temperatura
La mejor manera de saber si el pollo está cocido es verificando su temperatura interna. A veces, el exterior puede parecer hecho, pero todavía tienes pollo rosa por dentro. Use un termómetro de sonda para asegurarse de que la carne esté a 165 grados Fahrenheit antes de sacarla de la parrilla. Recuerde, si aún no está del todo listo, puede mover el pollo de la parte caliente de la parrilla a la parte más fría para terminar de cocinar.
10. Estar a salvo
Siempre que cocine pollo, es importante estar atento a la contaminación cruzada. Por ejemplo, si usa sus pinzas para colocar el pollo crudo en la parrilla, asegúrese de lavarlas o use un par diferente para tocar el pollo cocido. Lávese las manos cada vez que haya tocado pollo crudo o cualquier plato o herramienta que haya tocado pollo crudo. Del mismo modo, no coloque el pollo cocido en el mismo plato o fuente en el que estaba el pollo crudo. Al asegurarse de que nada entre en contacto con el pollo crudo, se asegurará de que todos disfruten de una barbacoa segura y divertida.
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