Por mucho que nos guste recoger productos horneados de Costco para disfrutar con nuestra taza de café, mentiríamos si dijéramos que no anhelamos golosinas caseras de vez en cuando. Sí, las galletas o muffins comprados en la tienda saben igual de bien, pero hornear desde cero siempre vale la pena. Y en momentos como estos, recurrimos a el experto en todo lo relacionado con la repostería — Martha Stewart. Afortunadamente para nosotros, el chef acaba de compartir una nueva receta que ya estamos deseando comer por las mañanas: croissants de masa madre. Como dicen los franceses: "¡Oui, s'il vous plaît!"
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"Cómo formar croissants de masa madre", escribió Stewart en su video tutorial de Instagram. “No hay nada mejor que un croissant mantecoso perfectamente hojaldrado, de color marrón dorado. En nuestro número de marzo, la sobrina de @ marthastewart48, @sophieslaterwellness, una experta autodidacta en masa madre, nos brinda una introducción sobre cómo laminar y formar croissants. 🥐”
Bueno, parece que hornear es cosa de familia porque la sobrina de Stewart es nativa. “Estamos haciendo croissants de masa madre 100%. Puede parecer intimidante, lo sé, especialmente si eres nuevo en la repostería, nuevo en la masa madre, pero prometo que con la práctica haremos tremendo progreso y poder producir un hermoso, siéntete como si tuvieras una panadería de París en tu cocina, un croissant ”, dijo Slater. dice.
Uno de sus primeros consejos para los aspirantes a panaderos es tener una buena balanza de cocina para precisión. Y resulta especialmente útil cuando se usa un iniciador de masa madre debido al complicado cambio de volumen. A partir de ahí, todo es viento en popa para todos los novatos en repostería.
Obtenga Sophie Slater's Receta de croissants de masa madre en línea o en la edición de marzo de Martha Stewart Living.
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