Comida, comida comida. Muy a menudo, cuando se habla o se piensa en el este de Asia, su comida emerge como el tema clave. La comida de la región es variada, emocionante y, para aquellos que no quieren abordar un avión, a menudo bastante accesible en casa.
Pato de Pekín: una comida real hecha pública
Detrás del arroz frito, es quizás uno de los platos chinos más conocidos. Es una comida tan hermosa que una de las ciudades más resplandecientes del mundo le ha puesto su nombre.
La mayoría de la gente puede comentar primero sobre su sabor crujiente, la salsa dulce, las cebolletas crujientes, el panqueque satisfactorio. Yo estaría de acuerdo. Sin embargo, sugeriría un lugar un poco más original, aunque extraño, para comenzar. Es una comida divertida.
Es una comida que haces tú. Coloca un trozo de pato en el panqueque, cúbrelo con la salsa hoisin, decora con la cebolleta, envuelve y disfruta. Un panqueque nunca es suficiente. Luego, también, está el segundo curso. La carne de pato cortada se sirve en cuencos de repollo.
El plato, con siglos de historia, fue originalmente un regalo exclusivo para el emperador y su séquito. Sin embargo, las recetas se sacaron de contrabando de los palacios y las llevaron a las calles, probablemente para el placer de muchos.
Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y no es necesario aventurarse a Pekín, también conocido como Beijing, para disfrutar de una buena versión del plato (de hecho, de mi experiencia, el mejor pato de Pekín que he tenido fue en, de todos los lugares, Canberra.) Los barrios chinos de Sydney, Melbourne y Brisbane ofrecerán lo que usted querer.
Corea está pateando el kimchi
El kimchi de Corea no tiene la reputación del pato de Pekín. No puedo imaginar a nadie a quien no le guste el pato de Pekín. Mezcla dulce, salado, crujiente y tierno de una manera fácil de saborear por todos, excepto por los más hoscos. El kimchi, por otro lado, es una comida más mordaz.
Este plato casi nacional de Corea se puede resumir como un vegetal, como el repollo (aunque varía), marinado en una salsa de chile suave. Ésta es una simplificación indebida. Hay literalmente cientos de variaciones.
El sabor es rico y ligeramente picante. La verdura conserva un borde crujiente, pero aún se ablanda en la marinada. La mejor manera de disfrutar el kimchi no es solo. Inclúyalo como parte de una comida más grande, digamos una barbacoa coreana, que básicamente implica cocinar una variedad de ingredientes en una placa calefactora (es divertido de la misma manera que el pato de Pekín).
Los restaurantes de barbacoa coreanos son bastante ubicuos en los barrios coreanos. Sydney tiene varios Koreatown, incluidos los de Strathfield, Eastwood y Campsie. Más allá en el centro de la ciudad, un poco al norte de Central, hay una serie de restaurantes coreanos. Las barbacoas coreanas son fáciles de detectar. Mire adentro y vea si las mesas tienen una placa calefactora circular incorporada en el centro. Si es así, estás cerca. En Melbourne, busque ir a la calle La Trobe y sus alrededores.
Fideos de tinta de calamar de Okinawa y tortitas de huevo de Taiwán: razones para viajar
Es un plato llamativo: fideos negros al carbón salteados, con brotes de soja y una selección de proteínas. Los fideos de tinta de calamar, como la sopa de fideos Soba, son omnipresentes en Okinawa, una cadena de islas al sur de Japón. Se sentía parecido a algo parecido al arroz frito. El plato tiene una imagen extraña pero bastante agradable, fácil y uniforme, de sabor. La tinta agrega un toque sabroso a todo el asunto. Sin duda, no he encontrado fideos de tinta de calamar en Australia. Ciertamente no significa que no estén allí. Quizás son más difíciles de encontrar.
Mientras tanto, un día más o menos al oeste en barco está Taiwán. Aquí, además del tan discutido Din Tai Fung, hay otra especialidad agradable: las tortillas de Taiwán. Son una cocina de desayuno simple, abundante e incluso básica. Se fríe una masa circular y fina en un plato hasta que esté crujiente. Cuando esté listo se quita. Luego se rompe un huevo sobre el plato. El pan se coloca encima. Descrito concisamente, la comida es solo pan y huevo. Puede que sea correcto, pero no importa. Esta comida sana y sencilla, cocinada por una pareja de ancianos en su pequeño puesto al lado de la calle, desafortunadamente no es tan común en Australia.
Un motivo, entonces, para viajar.
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