Cuando los cocineros ingleses del siglo XIII se enfrentaron al enigma de salvar el pan duro, crearon el delicioso postre conocido como pudín." Hoy en día, el budín de pan dulce y salado se sirve en los establecimientos gastronómicos más modernos y en las cenas más elegantes. fiestas. Aquí hay recetas sencillas y deliciosas de budín de pan de tres chefs.
Budín de pan con salsa bourbon
Para 8 porciones
El chef de renombre mundial y autor de libros de cocina Bruce Aidells contribuyó con esta receta de budín de pan dulce. Originalmente lo creó para una fiesta del Super Bowl de Nueva Orleans, pero su naturaleza de celebración, a la
el bourbon - lo convierte en un buen postre para servir en cualquier ocasión.
Ingredientes:
Pudín:
3/4 de hogaza de pan de molde seco, integral o blanco, cortado en trozos
3 tazas de azúcar morena
3 tazas mitad y mitad
1 taza de nata para montar
6 huevos batidos
1–1 / 2 tazas de nueces picadas
1 taza de pasas
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de mantequilla
Salsa Bourbon:
3 tazas de azúcar morena
Jugo de 2 naranjas frescas
1 taza de bourbon
Direcciones:
Pudín
Precaliente el horno a 350 F. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del pudín hasta que estén bien mezclados. Unte con mantequilla ocho moldes de 3 pulgadas o tazas de café para horno y llénelas 3/4 de su capacidad. Colocar el
moldes en un molde para hornear grande y agregue suficiente agua para subir 2 pulgadas por los lados de los moldes. Hornea por 50 minutos. Deje enfriar brevemente. Ponga los pudines de sus moldes en servicio
platos y vierta la salsa bourbon sobre el pudín. Tanto el pudín como la salsa deben servirse calientes; recalentar si es necesario.
Salsa bourbon
En una cacerola mediana, mezcle el azúcar morena y el jugo de naranja. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que se forme un almíbar, luego agregue con cuidado el bourbon. (Precaución: puede arder.) Deje cocinar de 3 a 4 minutos más;
vierta sobre el pudín de pan cocido y sirva caliente.
Budín de pan a la florentina
Para 10 porciones
Si tiene un grupo grande clamando por una versión sabrosa pero más delgada de budín de pan, aquí está. Chef Holly Clegg, autora del Trim y fabuloso serie de libros de cocina, ofrece esto
budín de pan fácil y elegante hecho en el lado ligero. Ahorre tiempo combinando todos los ingredientes la noche anterior y metiéndolos en el horno una hora antes de servir. (El "florentino" en el nombre
se refiere a la espinaca en la receta, un alimento básico de Florencia, Italia).
Ingredientes:
5 huevos
4 claras de huevo
3 tazas de leche descremada
1/4 taza de mostaza de Dijon
Sal y pimienta para probar
1 hogaza (16 onzas) de pan francés del día anterior, cortado en 16 rebanadas, cantidad dividida
1/2 libra de champiñones, en rodajas
1 cucharadita de ajo picado
1 cebolla picada
2 cajas (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas
1 cucharada de harina para todo uso
Sal y pimienta para probar
1–1 / 2 tazas de queso suizo reducido en grasa rallado, cantidad dividida
Direcciones:
Cubra una sartén de 13x9x2 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Luego, en un tazón grande, bata los huevos y las claras con la leche, la mostaza, la sal y la pimienta; dejar de lado. Coloque la mitad del pan
rodajas en la sartén preparada. En una sartén cubierta con aceite en aerosol antiadherente, saltee los champiñones, el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos. Agregue la espinaca y la harina, revolviendo para mezclar bien. Sazone al gusto. Propagar
la mezcla sobre la capa de pan. Espolvorea con 1 taza de queso suizo. Cubra con el pan restante. Espolvoree con la 1/2 taza restante de queso suizo. Vierta la mezcla de huevo sobre la cazuela y
refrigere dos horas o toda la noche. Hornee la cazuela a 350 F durante 40 a 50 minutos hasta que esté inflada y dorada. Servir inmediatamente.
Budín de pan con mantequilla
Para 6
Para esas ocasiones en las que anhela una buena comida reconfortante a la antigua, pruebe esta receta dulce y sencilla de budín de pan del libro de cocina de Annie Bell, Postres Magníficos.
El panettone (un pan de huevo italiano hecho con pasas y fruta confitada) está disponible en las fiestas y lo convierte en un budín de pan más rico.
Ingredientes:
3 huevos
3/4 taza de azúcar
1-3 / 4 tazas de crema espesa
1-3 / 4 tazas de leche
Mantequilla sin sal, ablandada para untar
Rebanadas de panettone o pan blanco de 10 a 12 1/2 pulgadas, cortadas en gajos
1 vaina de vainilla
1/3 taza de mermelada de albaricoque
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 F. Batir los huevos y el azúcar en un bol, luego incorporar la nata y la leche. Unte con mantequilla el panettone o el pan y colóquelo en rodajas superpuestas para cubrir el fondo de un
Fuente para hornear de 14 pulgadas (2-1 / 2 cuartos de galón) (use una que quepa en una
sartén para hacer un baño de agua). Vierta la crema pastelera sobre y alrededor del pan. Mete la vaina de vainilla debajo de la natilla en el centro.
Para hacer el baño de agua, coloque la fuente para hornear en una fuente para hornear con agua fría que llegue a 2/3 del camino hacia el costado de la fuente para hornear. Hornee por 1 hora hasta que la natilla esté hinchada y el pan
dorado. Cepille la superficie del pan con la mermelada de albaricoque. Servir inmediatamente.
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