En los últimos años, el gluten ha sido etiquetado (junto con el azúcar) como "enemigo número uno" en la guerra contra la mala salud. Pero siempre que no sea intolerante al gluten, ¿es realmente tan malo para usted?
¿Necesitas estar libre de gluten?
Explore el menú de su cafetería local durante el brunch y probablemente verá al menos una comida promocionando su estado sin gluten: panqueques sin gluten, ensaladas sin gluten, brownies y pasteles sin gluten ...
Entonces, ¿qué es el gluten y por qué de repente se considera tan maligno?
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales, el trigo, la cebada y el centeno. En términos simples, es responsable de hacer nuestra comida exactamente como nos gusta: le da a la masa de pizza su estiramiento, hace que el pan sea esponjoso y ligero y permite que las salsas y sopas se espesen.
Para algunos, como aquellos que tienen una intolerancia al gluten genuina, como los que padecen la enfermedad celíaca, es imprescindible no consumir gluten. Comer gluten causa una variedad de síntomas desagradables y francamente dolorosos en estas personas, desde hinchazón y fatiga hasta dolor abdominal, diarrea crónica y anemia.
Alrededor del 1 por ciento de la población tiene este raro trastorno digestivo, según Coeliacs Australia, pero no son los únicos que se abastecen de productos sin gluten en el supermercado.
¿Puede el gluten hacerte subir de peso?
Eliminar el gluten de la dieta diaria se ha convertido en la última tendencia en pérdida de peso círculos, aunque la dietista Shelley Case advierte que no es probable que el simple hecho de eliminar el gluten de su dieta lo lleve muy lejos.
"Dejar de consumir gluten no significa necesariamente que sea saludable, especialmente si las personas eliminan los alimentos integrales de sus dietas y los reemplazan con brownies sin gluten", explica.
"Y sin gluten para unir los alimentos, los fabricantes de alimentos a menudo usan más grasa y azúcar para hacer que el producto sea más apetecible".
Esto significa que, si bien una comida o un refrigerio pueden estar libres de gluten, pueden estar cargados de calorías, por lo que no harán nada para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.
¿El gluten es malo para la salud?
A menos que tenga enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es posible que no se beneficie de eliminar el gluten de su dieta, especialmente si considera lo difícil que es eliminarlo por completo.
Si experimenta un poco de hinchazón en la pasta o en el pan después de disfrutar de alimentos con alto contenido de carbohidratos, quizás reduzca el consumo de estos alimentos dos o tres veces por semana. Si le preocupa que pueda haber una intolerancia al gluten en juego, deberá visitar a su médico de cabecera para que le realice un análisis de sangre para confirmarlo. Sin embargo, si no es así, recuerde la regla de oro: como con todas las dietas, la clave es la moderación.
Más salud y dieta
3 recetas fáciles y rápidas para cenas bajas en carbohidratos
Alimentos para comer para bajar de peso
4 mitos sobre la pérdida de peso
