No hay nada peor que ir a un Día laboral fiesta con el estómago vacío solo para encontrar tazones de ensalada de papas comprada en la tienda y perritos calientes baratos. ¡Satisface tu antojo por algo un poco más gourmet e impresiona a tus amigos al llevar uno de estos lados agradables a la multitud al picnic!
¡Estos acompañamientos caseros no solo son sabrosos, sino que también son buenos para ti! ¡Cada plato está cargado de verduras frescas de verano, por lo que son la manera perfecta de usar las últimas cosechas de su jardín de verano!
1
Zanahorias confitadas con queso de cabra
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 1 libra de zanahorias pequeñas, limpias
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- Aproximadamente 2-1 / 2 cucharadas de queso de cabra
- Menta fresca
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. En una olla grande de hierro fundido, rocíe aceite de oliva. Coloca las zanahorias encima. Cubra con jarabe de arce, mantequilla y sal y pimienta. Tape la olla y ase en el horno durante unos 25 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves al tacto.
- Sirve en un bol grande con queso de cabra y menta.
2
Ensalada de pasta fresca con tomate, pepino y cilantro
Receta adaptada de Mis recetas
Para 6 porciones
Ingredientes:
- 8 onzas de fideos de espagueti
- 1 pepino grande, cortado en cuartos y en rodajas
- 2 tomates medianos, picados
- 2/3 taza de hojas de cilantro picadas
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Ponga a hervir rápidamente una olla grande de agua. Espolvorea sal. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Enjuague con agua fría y reserve.
- Batir el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el jugo de limón y la sal y la pimienta. Tape y deje enfriar durante 20 minutos.
- Una vez que los fideos se hayan enfriado, mézclelos con los tomates picados, los pepinos y las hojas de cilantro en un tazón grande. Mezcle con el aderezo frío y sirva de inmediato.
3
Ensalada de papa más ligera
Rinde alrededor de 8 tazas
Ingredientes:
- 3/4 de libra de papas de piel roja, cortadas en cuartos
- 3/4 de libra de batatas, cortadas en cuartos
- 1 pepino grande, cortado en cuartos o en rodajas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de yogur griego bajo en grasa
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 pimiento dulce, en rodajas finas
- 1 tomate mediano, picado
- Sal y pimienta para probar
- Hojas de albahaca picadas
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue las papas. Espolvorea el agua con sal. Hierva las papas hasta que estén blandas, pero no hasta que la piel comience a caerse, aproximadamente 10 minutos. Enjuague con agua fría.
- Mientras tanto, mezcle el yogur, la mayonesa, la sal, la pimienta, el vinagre y el cilantro. Una vez que las papas se hayan enfriado, mezcle con pepinos, tomates, pimiento dulce y aderezo. Sirva con albahaca fresca y una pizca de sal y pimienta.
4
Guacamole de mango y fresa
Rinde aproximadamente 1-1 / 2 tazas
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros, sin hueso y con una cuchara
- Jugo de 1-1 / 2 limones
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de mango, picado
- 1/4 taza de fresas picadas
Direcciones:
- Coloque los aguacates en un tazón grande y tritúrelos. Agregue jugo de limón y sal y pimienta, revuelva para combinar. Agregue suavemente el mango y las fresas. Servir inmediatamente.
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