Si hacer que sus seres queridos traguen una porción de verduras está provocando una disputa familiar todas las noches, estas recetas son para usted.
¿Los recuerdos de platos de brócoli congelados, horneados en microondas y cubiertos de queso impiden que su familia abra sus mentes a esta deliciosa verdura verde? Esos días se acabaron con la abundancia de productos ahora disponibles durante todo el año. Ya es hora de presentarles el brócoli que se sirve fresco y combinado con sabores grandes y atrevidos. ¡Estos platos podrían convertir a los que odian el brócoli en conversos y usted será la mamá más orgullosa de la cuadra!
Sopa de brócoli al curry
Dar el paso adicional de asar el brócoli le da a esta sopa más profundidad y la combinación de curry y cilantro es inmejorable.
Sirve 4-6
Ingredientes:
- 2 libras de brócoli
- 1 pimiento amarillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo picante
- 1/4 de cucharadita de curry dulce en polvo
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
- 4-6 cucharadas de cilantro picado
- Sal
- Pimienta
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Pique el brócoli y el pimiento en trozos grandes. Coloque en una bandeja para hornear con borde, mezcle con dos cucharadas de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase durante unos 20 minutos, volteando ocasionalmente hasta que esté suave.
- Caliente las dos cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande. Saltee las cebollas hasta que empiecen a dorarse, luego agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto más. Agregue el brócoli y los pimientos asados a la mezcla de cebolla y agregue el caldo de pollo y los polvos de curry. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y tapar. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Con una licuadora o licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave. Agregue el queso rallado y agregue sal y pimienta según sea necesario.
- Para servir, cubra cada tazón con aproximadamente una cucharada de cilantro picado.
Ensalada de brócoli con almendras y mozzarella fresca
La ensalada de brócoli puede ser aburrida, pero agregar una vinagreta picante, nueces y queso fresco le da a este plato un montón de dinamismo adicional.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 12 onzas de floretes de brócoli
- 6 mini pimientos dulces, cortados en aros
- 1/3 taza de chalotas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de queso mozzarella fresco en cubos
- 1/4 taza de almendras tostadas y saladas picadas
- 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones:
- Batir 1/4 taza de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, sal y pimienta. Reserva.
- Cocine al vapor el brócoli sobre agua hirviendo hasta obtener la ternura deseada, entre cinco y siete minutos.
- Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee las chalotas y las hojuelas de pimiento rojo hasta que las chalotas estén blandas. Agregue el ajo y los mini pimientos dulces en rodajas. Cocine hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
- Agregue el brócoli al vapor a la sartén y mezcle bien para combinar. Cocine por otro minuto y luego transfiera a un tazón grande.
- Vierta inmediatamente aproximadamente la mitad de la vinagreta sobre el brócoli, revolviendo ligeramente para combinar. Deje reposar durante unos cinco minutos y luego agregue más vinagreta según sea necesario.
- Incorpore la mozzarella y las almendras justo antes de servir.
- Sirva tibio o a temperatura ambiente.
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